麻花的制作方法_2

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1、麻花的制作方法　　导语：提到麻花，很多人都爱吃这款香甜的零食，但是会做的人不多，麻花是中国的一种特色小吃，尤以天津麻花最为出名，在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。那么，麻花怎么做好吃呢?下面，我们就来看看麻花的家常做法。一、麻花的制作方法如何在家做出好吃的麻花　　麻花的制作方法是什么?如何在家做出好吃的麻花?麻花可以说是最常见的一道点心了,全国各地,大江南北。下面就给大家详细介绍：　　主料：面粉200g、鸡蛋2个　　辅料：油30ml、白糖20g　　步骤：　　1.准备好材料。　　2.鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。　　3.鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。　　4.倒入面粉

2、。　　5.揉成面团，醒20分钟。　　6.擀成面片。　　7.面片切成长条。　　8.取两根长条拧在一起。　　9.按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。　　10.对折拧成麻花状。　　11.依次做好所有的麻花。　　12.锅中放油，7成热的时候放入麻花胚。　　13.炸至两面金黄即可。在加面粉的时候不要一次加入，因为鸡蛋的大小不同，还有面粉的吃水情况也不同。　　1.糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均;　　2.和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆;　　3.揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟;　　4.下成大小一致的剂

3、子后，在搓成长条时一定要将剂子立着搓，这样才能搓动;　　5.搓的方法很重要，先搓成细长条，然后两手向相反方向搓，拧起来后它们会自动打卷绞在一起，再将两边捏好定型;(我的锅不大，因此搓成细长条麻花后我又用同样方法拧了一遍，你也可以就这样一遍直接下锅，这样炸的时间可以不用那么长);　　6.油炸时温度应该在140度--150度，先大火炸，麻花浮起来就改为小火;　　7.油炸时麻花浮起来，才能拨动，以免影响到定型，改为小火后能慢慢的将水分炸出来，麻花才能更酥脆。二、怎样炸麻花好吃炸麻花的家常做法　　怎样炸麻花好吃?麻花是中国的一种特色小吃，尤以天津麻花最为出名，在东北地

4、区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。那么，麻花怎么做好吃呢?下面，我们就来看看炸麻花的家常做法。　　材料：面粉、苏打粉、色拉油、白糖　　做法：　　1、植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团;　　2、醒30分钟后，分成8克左右的小剂子;　　3、将每个小剂子搓长盖上保鲜膜;　　4、醒5分钟后，再搓长;　　5、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条;　　6、将两边对折，旋转，卷成麻花形状;　　7、放在案板上，依次排开;　　8、然后倒油锅中炸成金黄色;　　注意：炸麻花的时候，油不要太热，火不要太大。　　麻花的饮食文化　　麻花是中国

5、的一种特色健康食品，用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。天津以生产大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。　　麻花的主要产地有有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，江浙苏杭麻花等。天津以生产大麻花出名，陕西咸阳以咬金大麻花出名，苏杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的，一尺左右长(有大小几种)，有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。　　麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻

6、，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”　　相传很久以前，大营一带毒蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作毒蝎尾状，油炸后吃掉，称之为"咬蝎尾"，久而久之，这种"蝎尾"就演变成今天的麻花。　　麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香;好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。　　麻花外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和

7、不拌糖的区别。三、蜂蜜小麻花的做法香甜酥脆回味无穷　　提到麻花，很多人都爱吃这款香甜的零食，但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是：“蜂蜜小麻花的做法香甜酥脆回味无穷”，一起来看下吧!　　首先来看下蜂蜜小麻花的做法：　　面粉，鸡蛋，白糖，花生油，蜂蜜等　　1准备食材，面粉、鸡蛋、白糖、花生油、蜂蜜。　　2把面粉，鸡蛋，白糖，花生油混合。　　3用筷子充分搅拌均匀。　　4把面揉成面团。　　5和好的面，用锅盖盖好，醒30分钟。　　6醒好的面团拿出来，揉成椭圆形。　　7用擀面杖擀成鞋底状。　　8用刀切成小段。　　9取其中一段，用手搓成细细的1条。　　10从中间折过

8、来，固定好开口头。　　11左手捏住一头