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时间：2018-07-30
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1、酥脆麻花制作方法花的用料：面粉250克、发酵粉5克、臭粉2克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克 麻花的做法：１、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；２、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；３、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；４、用刀切成长条；５、用手揉搓成光滑的条状；６、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；７、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；８、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；９、锅中油
2、１５０度，下麻花，起小泡；１０、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。提示：１、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；２、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
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