阐述中国传统饮食文化

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1、阐述中国传统饮食文化　　饮食文化，作为中国文化的一个组成部分，在世界上是享有盛誉的，有史以来，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业．有华人处就有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下．这一现象早在上个世纪初叶，就被革命先驱孙中山先生敏锐地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”孙中山先生的这一论述十分正确，中华文明到了近代，被西方文明冲击得七零八落，有识之士莫不诊脉问疾。然而中国餐馆则大异其趣，居然能够

2、登陆欧美，遍布全球，所向披靡，至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆。这种强烈的反差引起了学术界的关注，但是并没有一个较有说服力的解释。我们认为，中国餐饮业能够遍布世界各地，而且历久不衰，决不是一个孤立和偶然的现象，究其原因与中国饮食文化有着千丝万缕的联系。阐述中国传统饮食文化　　饮食文化，作为中国文化的一个组成部分，在世界上是享有盛誉的，有史以来，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业．有华人处就有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下．这一现象早在上个世纪初叶，就被革命先驱孙中山先生敏锐

3、地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”孙中山先生的这一论述十分正确，中华文明到了近代，被西方文明冲击得七零八落，有识之士莫不诊脉问疾。然而中国餐馆则大异其趣，居然能够登陆欧美，遍布全球，所向披靡，至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆。这种强烈的反差引起了学术界的关注，但是并没有一个较有说服力的解释。我们认为，中国餐饮业能够遍布世界各地，而且历久不衰，决不是一个孤立和偶然的现象，究其原因与中国饮食文化有着千丝万缕的联系。　　一

4、谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。但要真正探讨中国饮食文化誉满全球的内在原因，唯一的办法是把握住中国饮食文化的精髓。中国饮食文化的精髓是什么呢？主要是指中国人的饮食生活方式。而要探讨中国人的饮食生活方式就必然涉及到中国文化，两者的联系是极其密切的。因而我们有必要对中国文化的某些特征作一阐述。　　中国文化是一个什么样的文化呢？这必须了解一下早期中国文化的地理环境。中国位于亚洲大陆的东南部，西北方向是茫茫的沙漠、草原和戈壁，东南方向则是茫茫的大海。中国文化的摇篮——黄河流域的

5、土地虽然比较肥沃，但是其它环境却较为恶劣，多风少雨，生存条件较差。文明产生以后，文化就以比较强烈的现实主义思潮表现出来，伦理道德色彩十分浓厚。因为这个社会需要谦让，需要少欲，当一个社会形态出现后，往往是她需要什么的时候偏偏缺少什么的时候。中国文化从一开始就表现出早熟的特征。马克思就曾经说过，中国文明是一个早熟的婴儿，她的发育过程中具有明显的超前特征。反观西方文明，则大相径庭。西方文化的童年时代希腊文明，是以其特有的浪漫气息写入文明史的，马克思曾经认为希腊文明是一个发育正常的婴儿。中国文化的生存土壤，在其发展过

6、程中由于土地逐渐干旱，逐渐变得不利于农业生产，现实的苦难产生不了浪漫的文化，因而中国文明以其强烈的道德观念和禁欲特征贯穿始终。先秦时期诸子百家相互诘难，殚精竭虑，却殊途同归，目的是建立一个没有争斗的理想世界。但这只是理想而已。战国时期，列国纷争，最终秦国因鼓励军功，奖励耕战而一统天下，这是人心所向。天下纷争，百姓如何生活，只有一统，才不至于“天下几人称王，几人称帝？”这也是历史的选择。　　先秦时期，中国南方的楚国也曾流露出浪漫主义的思潮，但是很快被北方现实主义的思潮所笼罩和淹没，秦始皇统一中国以后，后来的历史

7、就是天子一统的历史。中国的封建社会为了维护这种大一统的局面，允许君王具有至高无上的权威，但同时赋予他许多封建礼仪进行约束；中国有世界上最早的公平取官的文官制度——科举制；中国历史上呼唤清官，一旦出现便歌之颂之，所以中国尽管没有严格意义上的宗教，但是其某些特征与宗教的特征有相似性，也有它自己的神；如果把这一现象也视为宗教的话，那么中国式的宗教则是在现实意义上的极端理想主义的宗教。只不过其所造之神是以现实中的人为化身的，而现实中的人是不可能充当理想中的神的，所以中国历史上造神运动层出不穷，直至今天。或者说中国人的

8、宗教是一种多神崇拜，而不是一神崇拜，什么财神、药神、灶神、玛祖神等，都被视为神而顶礼膜拜。除夕之外，中国文化还有另外两大特征：其一是，绝对地追求实用，而杜绝一切不实用的东西。从中国科技史的发展历程中可以看到，历史上，所有的实用技术十分发达，如农业科技和医学十分发达，而非实用的技术则无多大进展。先秦时期墨家的有关光学和几何学的知识，在汉代独尊儒术以后，没有能够继续发展下去。中国没有产生物理学、化学、生