酒店餐饮员工工作制度细则

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1、酒店餐饮员工工作制度细则　　篇一：餐饮部员工规章制度　　餐饮部员工规章制度　　1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打　　2、上下班走员工通道，并接受保安的检查　　3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作　　4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊　　5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服　　6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等　　7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转　　8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐　　9、按所定岗位立岗，面带

2、微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好　　10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢　　11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿　　12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水　　13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：（眼勤、手勤、脚勤、嘴勤）　　14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替　　15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名　　16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘　　17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级　　18、

3、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级　　19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除　　20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复　　21、关闭所有电源后方可离开　　22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗　　.请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.　　篇二：餐厅服务员管理制度　　餐厅服务员管理制度　　1、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。　　2、严格按程序进行服务，耐心

4、解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热情、耐心、周到，严禁与职工顶撞、争吵。　　3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。　　4、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净、齐备，餐后做好快撤工作。　　5、做卫生时，不得拖拉，必须有认真积极的态度，以最快的速度完成。　　6、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。　　7、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。　　8、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。　　9、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同

5、意不得私自带亲友进入工作场所。　　10、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出，如有发现，按制度进行处罚，后果严重者，按盗窃处理。　　11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要　　谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。　　12、严禁在工作中，因个人原因终止工作，饭菜供应不及时造成投诉，按餐厅管理规定进行处罚。　　13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。　　14、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。　　15、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。　　16、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失

6、的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。　　17、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。　　18、员工应不断提高自己的业务水平和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。　　篇三：饭店员工规章制度　　饭店员工规章制度　　为了加强对本饭店员工的有效管理，提高本饭店的服务质量和经济效益，调动员工的积极性，改善员工待遇，给顾客提高一个优雅、安静、舒适的就餐环境，特制定本规章制度，望员工积极遵守如下：　　一、员工工作态度及出勤　　1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作　　2、严格遵守作息时间，员工必须按时上下班，不得迟

7、到早退，及旷工（上午：9：30——2：30，下午4：30—9：　　30）迟到五分钟罚款5元，以此类推。　　3、工作时间服从安排，不得无故拒绝或终止工作，不得把个人的不良情绪带到工作中来。　　4、爱岗敬业厉行节约，减少费用及能源控制，提前到岗，工作时间之前吃完早餐，换好工作服，每天留守一人，轮流值班，并根据实际情况和时间的早晚决定值班人员是否该走或者忙完走。（值班人员最早为10点离开工作岗位）。　　5、菜品出现质量问题，被客人退回的，责任到人，原价买走，把好菜品的质量关，味差，不熟感觉不合格的不准上桌，每个菜必须过目