餐饮企业员工规章制度

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1、餐饮企业员工规章制度  篇一:餐饮员工管理制度  餐饮员工管理制度  1、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。  2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。  3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。  4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。  5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把餐具摆放整齐。  6、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致

2、意。  7、客到时,必须请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台,必须放在相应的餐台上。  8、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服务台,始终保持正确的站姿。  9、客到后根据情况,为客人套放椅套,并做相应示意与提醒。  10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。  11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。  A、无论餐中服务还是为客结账,只要值台人员离开本区域,必须与邻台人打招呼,并进行相应的工作交接(客情或菜品

3、情况)  B、作为邻台前来协助其值台的人员,在其回来后,一定要进行必要的交接,以免延误时机或客情等  12、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。  13、能够根据不同的情况,为客人提供分菜服务。  14、席间服务中,应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。  15、餐中保持台面整洁,桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。  16、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)  17、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声

4、。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。  18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。  19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜,不可随意下催菜单。  20、及时将放在服务台上的菜品上桌,不可因上菜不及时,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系)  21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求,必须及时通知主管。  22、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,

5、及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围,压至最低程度,尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决,避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化)  23、结账时,核对菜单,并准确核加整单与导购卡上的菜品,唱收账单,最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字,将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。  24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不可忽视怠慢,必须善始善终的保持优质的服务。  25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现给予开除。 

6、 26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台;并在客人走后,按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。  27、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。  28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。  29、值台人员根据当餐使用情况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单。  30、区域指定人员于闭餐后换取布草,并准确填写布草交接记录。  31、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定的地方,不得延误电脑更新。  32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车、乐百美

7、车并放于指定地点,由领班检查。  33、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。  篇二:餐饮业员工管理制度  人事规章制度-范例(仅提供参考)  为了培养员工的良好素质,规范员工的行为,更好地适应公司的良性发展,特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文,适用于本公司的所有管理人员及员工;除部分条文外,也适用于本公司的所有临时工。  第一章总则  第一条人事政策  1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。  2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。  3.尊重每位员工,维护其尊严,注重其发展。  4.选择优

8、秀员工担任各级管理职务。  5.为每位员工安排完善的培训,以提高其技能和效率。  6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。  7.给予每位员工合理的报酬和奖励。  8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。  第二条工作规则  2.

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