SNT1108-2002出口盐渍小虾检验规程.pdf

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1、出口盐渍小虾检验规程RulesfortheinspectionofsaltedsmallshrimpforexportSN／T1108—2002前言本标准按照GB／T1.1—1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分标准编写的基本规定》的要求进行编写。本标准在编写中参考了国内外有关标准及资料，制定了抽样、包装、感官、重量、微生物及理化检验方法，并对结果判定、不合格处置及检验有效期作了明确的规定。本标准的附录A是提示的附录。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准由中华人民共和国浙江出入境检验检疫局

2、负责起草。本标准主要起草人：郑文陆、黄亨岳。本标准系首次发布的出入境检验检疫行业标准。1范圈本标准规定了出口盐渍小虾的抽样、检验及检验结果的判定。本标准适用于出口盐渍小虾的检验。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB／T5009.11～1996食品中总砷的测定方法GB／T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB／T5009.15—1996食品中镉的测定方法GB／T5009.17～19

3、96食品中总汞的测定方法GB／T5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB／T5009.20—1996食品中有机磷农药残留量的测定方法GB15984—1995霍乱诊断标准及处理原则SN／T0168—1992出口食品平板菌落计数SN／T0169～1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN／T0170—1992出口食品沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法SN／T0172～1992出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN／T0173—1992出口食品中副溶血性弧菌检验方法SN／3"0376—1995

4、出口水产品检验抽样方法3定义本标准采用下列定义。3.1盐渍小虾以毛虾为原料，经挑选、拌人食用盐、定量包装等工序加工而成的产品。3.2黑变虾整只或部分虾体失去原有色泽而变黑的虾。3.3碎虾虾头与第一节甲壳间有明显断裂的虾及虾的碎片。3.4汁液含盐量高于20％的用于完好保存盐渍小虾的盐水和加盐后虾体渗出液的混合溶液。4抽样4.1检验批以同一报验单开列的同一品种、规格、包装的产品为一检验批，简称批。4.2抽样数量按SN／T0376的规定执行。5检验按批进行包装、标志、重量、感官、微生物、物理、化学检验。5.1包装及标志检验5.1.1包

5、装检验外包装桶(箱)的外观应清洁、卫生，坚固完整，无异味，内包装应无破损，扎口良好，无漏汁。5.1.2标志检验标志应与内容物相符，准确、清晰。5.2重量检验5.2.1仪器与用具a)容器：可盛最小包装、内衬有防止沥水时虾体外漏的尼龙丝网的塑料筐。b)衡器：称量最大值应在被称物重量的5倍之内。特殊情况下，可适当放宽，但不应超过被称物重量的10倍。5.2.2检验步骤将样件逐件放在衡器上，称毛重，然后置于已知重量的容器中沥水，滴卤断线3rain后称重.按式(1)计算每件重量和按式(2)计算虾重量：W=Wg—Wt…………………………(1)

6、Ws=W1—W0…………………………(2)式中：W—样件的净重，g(kg)；Wg—样件的毛重，g(kg);Wt—样件的皮重，g(kg);Ws—虾重，g(kg);W1—虾体及沥水容器的重量，g(kg);W0—沥水容器的重量，g(kg)。5.3感官检验5.3.1检验场所检验场所应清洁卫生、无异味；光线充足，无杂色光或直射光干扰。5.3.2仪器与用具白色样品盘；不锈钢手铲；感量为0.1g天平；检验台。5.3.3品质检验打开样件取样前，先嗅辨是否具有本品特有的虾鲜香味，有无异味；抽取代表性样品倒入白色样品盘内，检查其质地是否良好，虾体是

7、否完整，大小、色泽是否正常，有无黑变虾。5.3.4杂质检验取约800g样品，拣出其中的杂鱼、杂虾称重，精确至0.1g，按式(3)计算杂质含量百分率。如发现恶性杂质，应拣出装入样品袋封好。……………………(3)式中：C—杂鱼、杂虾含量，％；W2—样品质量，g；W3—杂鱼、杂虾的质量，g。5.3.5碎虾检验称出100g样品，按式(4)计算碎虾的含量百分率：………………………(4)式中：D—碎虾含量率；W4—碎虾的质量，g。5.4微生物检验按进口国要求及合约规定执行。5.4.1细菌总数按SN／T0168的规定执行。5.4.2大肠菌群、

8、粪大肠菌群和大肠杆菌按SN／T0169的规定执行。5.4.3沙门氏菌属按SN／T0170的规定执行。5.4.4金黄色葡萄球菌按SN／T0172的规定执行。5.4.5副溶血性弧菌按SN／T0173的规定执行。5.4.6霍乱弧菌按GB15984的规定执行。5.5汁液