SNT1075-2002出口冰鲜鱼及制品检验规程.pdf

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1、出口冰鲜鱼及制品检验规程RuleofinspectionoficedfreshfishandproductsforexportSN/T1075—2002前言出口冰鲜鱼及制品是近年来发展起来的新品种，年出口量逐年增加，已成为我国的大宗出口水产品，该产品主要销往日本。出口冰鲜鱼及制品，目前尚无规范化的检验规程，为了便于检验人员对产品质量的检验和控制，有利于检验技术的交流，特制定本标准，本标准按照GB/T1.1—1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》编写对出

2、口冰鲜鱼及制品的抽样，检验方法及结果判定作了规定。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准由中华人民共和国江苏出入境检验检疫局负责起草。本标准主要起草人：秦建清、朱秉权、胡季成。本标准首次发布。１范围本标准规定了出口冰鲜鱼及制品的抽样、检验和判定方法。本标准适用于冰鲜鱼及制品的出口检验。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。SN/T0376—1995出

3、口水产品检验抽样方法SN/T0379—1995出口冻鱼检验规程SN/T0383—1995出口冻河鱼检验规程3定义本标准采用下列定义。3.1冰鲜鱼以鲜鱼为原料，经加冰保鲜处理的整条鱼。3.2冰鲜鱼制品以鲜鱼为原料，经去头、去尾、去内脏、去骨、切块(或切片、切段)等处理后冰鲜的产品。3.3检验批在同一生产条件下，同品种、同包装规格汇集而成的单位产品作为一个检验批。3.4杂质有碍食品安全卫生的异物。4抽样4.1抽样条件审核该检验批产品合格的有效证单，确定抽样。4.2抽样方法按SN/T0376进行抽样。5

4、检验5.1检验场所及主要设备5.1.1检验场所检验场所应光线充足，温度适宜，通风良好，无异味，清洁卫生。5.1.2主要设备5.1.2.1衡器最大称量值应低于被衡样品重量的5倍，特殊情况下可以适当放宽，但不得高于被衡样品的10倍。5.1.2.2不锈钢尺分度值为1mm。5.1.2.3温度计分度值为0.5℃。5.1.2.4检验操作台所用检验操作台应易于清洗，消毒，耐腐蚀。5.2出口冰鲜鱼的检验项目、内容、要求、方法按表1规定执行。表1出口冰鲜鱼检验项目、内容、要求、方法检验项检验内容检验要求检验方法目接

5、触鱼体的内包装(用纸)无荧光物质荧光物质按SN/T0379进行检验，检查外包装上的编号是包装、包装外包装：具有包装性能检验合格单否与包装性能检验合格单一致，目测标志外包装：清洁，完整，坚固，适合长途运输标志正确、清晰，与内容物相符目测品种鉴根据鱼类分类学方法进行品种鉴定：河鱼按SN/T0383品种品种符合合同要求定进行品种鉴定温度鱼体中心温度0℃～5℃用温度计插入鱼体中心部位测量机制冰，冰块清洁透明，具有适量的冰块，冰块大冰冰块状况目测小适宜，分布均匀项目特级A级有光泽和色泽光亮，无色泽光亮，稍有

6、混浊粘体表目测变色，粘液透明液凸出明亮，亮紫色，角凸出，稍有点凹，角膜眼球目测外膜光亮乳白色观鳃色呈红色，有透明粘鳃部鳃色鲜红，无粘液目测液品质鱼肉(从腹部半透明，平滑闪光，呈颜色稍有变化剖开后目测剖开)鱼肉固有色泽肛门紧缩，凹陷内缩，稍凹陷目测用拇指沿侧线压鱼体前部三分之一处，手感。必要时按状肌肉坚实有弹性表面光滑有弹性，但稍差SN/T0379进行水煮试验态腹膜完全与肉粘住粘着从腹部剖开后目测具有本品种鲜鱼固有的气味无异味鼻嗅鳃、腹腔、皮的气味气味杂质杂质无杂质目测重量净重单个样品短重不大于1%

7、，平均净重不低于标示重量直接称量条重符合合同要求，每箱允许一条调重以条重定规格的逐条称量规格条数符合合同要求以单位重量的条数定规格称量，数条数长度符合合同要求以长度定规格的，逐条量长度5.3出口冰鲜鱼制品的检验项目、内容、要求、方法按表2规定执行。表2出口冰鲜鱼制品检验项目、内容、要求、方法检验项检验内容检验要求检验方法目包装、接触鱼体的内包装(用纸)无荧光物质外包装：具有包装性能检荧光物质按SN/T0379进行检验检查外包装上的编包装标志验合格单外包装清洁，完整，坚固，适合长途运输号是否与包装性

8、能检验合格单一致目测标志正确、清晰、与内容物相符目测品种鉴根据鱼类分类学方法进行品种鉴定(以制品的原料品种品种符合合同要求定鱼为基础)制品中心温度0℃～5℃用温度计插入制品中心部位测量温度机制冰、冰块清洁透明，具有适量的冰，冰块大小适中，分布冰冰块状况目测均匀色泽、外品质外表清洁，呈本品种鲜鱼制品固有的色泽目测形气味具有本品种鲜鱼制品固有的气味鼻嗅状态肌肉组织有弹性手感，必要时按SN/T0379进行水煮试验杂质杂质无杂质目测重量净重单个样品短重不大于1%，平均净重不低于标示重量直接