农家乐培训正式讲稿

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1、阳光工程“农家乐旅游”培训讲稿（一）“农家乐旅游”的基本情况随着我国旅游业的快速发展，我国一些地方相继出现了家庭旅游项目，如湖南益阳的"花乡农家乐"，浙江富阳的"新沙岛农家游"，四川、重庆等地的"农家乐"等。"农家乐"作为社会风情游的一个特色旅游项目，是以"吃农家饭、住农家屋、干农家活、摘农家果、做农家事"为具体内容，通过支付一定费用，游客可到农家尝试种菜、养鸭、网鱼、磨豆腐等丰富多样的劳动。有兴趣的游客，还可请主人平时帮助料理自己种养的瓜果鸡鸭，待其成熟后带回家品尝。在不同的季节里，游客还可亲

2、手采摘到当地美味的黄皮果、桔子、石榴、芭蕉等水果。"农家乐"满足了人们返朴归真、回归自然的心理需求，深受厌倦了喧嚣紧张的都市生活的城市游客的喜爱，显示了良好的发展前景。一、"农家乐"旅游的开发优势：一是价格优势。由于"农家乐"旅游大部分是由农民利用闲置的房屋和生产资料所进行的经营活动，投资少，成本较低，因而价格低廉。二是区位优势。农家乐一般分布在城市郊区、风景名胜区或旅游线路附近，交通便利，游客在较短的时间内能够到达，具有较好的客源市场条件。三是环境优美。"农家乐"大都依托一个良好的生态环境兴建

3、，天蓝地绿、水碧花红、草木茂盛、空气清新，对现代游客具有较大的吸引力。四是经营模式优势。农家乐一般以农户为单位从事个体经营，"船小调头快"，经营方式灵活，能根据游客市场的变化，随时调整经营模式，改变经营策略；也能根据不同游客的需要，灵活地提供不同的特色服务，为他们自己创造了生存和发展空间。二、"农家乐"旅游存在的问题1、盲目开发,乡村旅游园众多，由于没有进行统一规划，在地域上分布较广，组织线路的难度较大;农家乐旅游与传统旅游景点之间也缺乏有机联系，共生性差，从而降低了对游客的吸引力。2、基础设施

4、不完善,旅游产品单一,文化含量低，功能单一。3、行业整体缺乏系统的旅游市场营销策略,季节性强,旺季过旺,淡季过淡。有些管理不规范的地方就会出现，比如农家乐之间、农家乐与饭店之间的不正当竞争，这类现象在景区的旅游饭店与农家乐之间尤为突出。4、卫生方面的问题：比如冷食品制作间和更衣间配套设施不够，餐具洗涤场所和餐具消毒设备没有齐全，防尘防蝇等环保设施匮乏，很多农家乐经营场所没有卫生许可证和营业执照，很多从业人员没有健康证。不少旅游者比较乐于成群结队或结伴在旅游中选择“吃农家饭、品农家茶”。一些旅游者

5、甚至现场购买“农家乐”里还在饲养的猪、羊、狗、鸡、鸭等畜禽，要求现场宰杀后烹饪。这种做法实际上隐藏着不少问题，现场宰杀的畜禽几乎是没有经过检验检疫部门的检疫，其中暗藏的疾病游客和经营者是无法分辨出来的。5、消防隐患问题：各地的农家乐自建为多，很多房屋本是民用房，未经建筑防火审核。6、服务有待提升。　点的茶半个小时都上不来，车被堵住个把小时也找不到堵车的车主，有的甚至连固定停放车辆的位置也没有，大部分都是依路停靠和随意停放。“农家乐”发展虽比较长的一段时间了，但服务提升依然是最大难题，服务“短腿”

6、日渐凸现。13三、"农家乐"旅游经营需注意1、突出“农”味、尽展“土”色“乡土味”是“农家乐”的特色，也是“农家乐”的根。“原始、生态、新奇”的特点已经成为游客追求的生态旅游新时尚，所以在经营时，不妨迎合顾客的需求，吸引客源。  材料供应要新鲜，烹饪土法效果好。蔬菜是农民自家菜园里现摘的，鱼是从水塘里现捕的，家禽是后山竹林里现捉的。可以由游客自己去采摘，去打捞，去新鲜捕捉。野生植物要多上桌，新鲜是农家菜对城里人最大的吸引。农家菜的特色是原汁原味、淳朴自然，所以不要盲目学习宾馆的菜肴，少加调味料，

7、保留传统柴火灶头，使用农家的传统做法。  房前屋后多绿化，农村旧物是宝贝。村子周边的山林、竹林是天然的资源，房前屋后就要靠自己来绿化美化。此外，不要认为农村的旧东西会被城里人笑话，这些旧物最珍贵，最能吸引城里人来农家游玩。所以要保留、恢复旧的农具、炊具、生活用品。2、布置装修要有门道  习惯了城里的高楼，看惯了现代化人工景物，秀美的田园风光、久违的新鲜空气、自然纯朴的农家生活成了城里人的向往。所以在选择布置装修时，要与城市区别开来，尽量做到回归自然。  农家小院筑围墙，地面硬化要慎重。用低矮的砖

8、墙或者竹篱笆将院子围起，给人一种神秘感，吸引游客走进院子来看看。铺上石子小路，院内种上花草、果树、蔬菜等。要告别以前农村“雨天一身泥，晴天一身灰”的状况，但是该保留泥地的地方还是应该留出空地，铺上青砖、种上植物、撒上草籽，不要一味浇上水泥。        客房的墙上可以布置一些自制的小装饰品，如竹编工艺品、竹木编成的画框等等。晚上可以在床头柜放一两个自家种的水果。外出旅游拍的照片、全家福、家里的老照片等，可以摆放出来，使人感觉到和谐、温馨。3、优质服务是关键  顾客是上帝，时时处处为顾客着想，全