第二章现代饭店集团经营课件

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1、第二章饭店集团经营一、饭店集团简介（一）何为饭店集团饭店集团(hotelgroup)：又称为饭店联号或连锁饭店(hotelchain)（二）国外饭店集团的发展概况（三）国内饭店集团的发展概况锦江集团（81），凯莱集团（206），建国饭店集团北京前门建国饭店上海锦江饭店北京凯莱饭店著名饭店集团世界排名名次名称公司总部饭店数客房数1升达特CendentCorp.美国65135360972洲际SixContinentsHotel英国33335148733Marriotinternational.美国25574634294Accor法国38294408075ChoiceHotelsCorp.美

2、国46643737226HiltonHotelsCorp.美国20843371168StarwoodHotels&ResortsWorldwide美国74822694011HyattHotels/Hyattinternational美国2069227845Shangri-LaHotels&Resorts香港381924654FourSeasonHotels&Resorts加拿大5715425二、饭店集团的经营方式及优势（一）饭店集团经营的基本形式1、直接经营(ownandmanage)优点：节省费用缺点：风险较大税率较大2、合同经营(managementcontract)：也称委托经营

3、特点：饭店集团无须投资，只需通过经营业主酒店获取管理费用；饭店集团可以最小的成本与风险扩张；趋向在合同中要求最低财务业绩标准；收取的管理酬金包括技术援助酬金、开业前管理酬金和开业后管理酬金。优点：有利于提高管理水平有利于开发国际市场增加了竞争压力教训：补充资料：香格里拉带资经营香格里拉从1984年在杭州开设第一家香格里拉饭店开始，就实行带资管理，也是当时唯一采用此方式的国际酒店管理集团。香格里拉所到之处，都成为当地标志性酒店，在内地成功地打造了香格里拉品牌。自2001年起，香格里拉开始“两条腿走路“，输出管理和带资管理齐头并进。今年，香格里拉加快在内地的扩展速度，宣布有8家酒店正在筹备

4、中，并有15家正在洽谈中。2001年，香格里拉接管了南京丁山饭店，改名为南京丁山香格里拉大酒店，以纯输入管理的方式介入。香格里拉公布了8家正在新建中的酒店，其中有一半是输出管理，另一半仍是自己投资兴建。3、租赁经营(lease)直接租赁(straight-lease)特点：每月缴纳租金；租期长盈利分享租赁(profit-sharinglease)营业收入的一定比例作为租金经营利润的一定比例作为租金营业总收入和经营利润混合比计算出售---回租形式(saleandrent)4、特许经营(franchising)：指拥有特许经营权人向受特许经营权人提供特许经营权利，以及在组织、经营和管理方面

5、提供支持，并从受特许权人获得相应回报的一种经营形式。转让的饭店集团(franchisor)：受让饭店(franchisee)：假日集团曾有1600余家特许经营饭店补充材料：假日集团的特许经营1952年，威尔逊先生从银行借了30万美元，建了第一家假日旅馆。1953年，威尔逊先生就开始销售假日旅馆的特许经营权。当时有4个人买下了假日旅馆的特许经营权，每份特许经营松的转让费是500美元，在开业后再付专业费与广告费，分别按每出租一间客房每夜5美分和2美分计算。假日旅馆公司为特许经营权的购买者提供除土地以外几乎所有其它饭店开业所需要的服务。假日旅馆公司首先提出几种可供选择的设计方案，然后按选定的

6、方案建造饭店，生产并运送所必需的家具。开业后，假日旅馆公司的中央采购网还供应香皂、毛巾、纸品以及加工的食品，标准统一，价格低廉。当然，最重要的还是假日公司所提供的系统的经营方法和管理制度。20世纪到70年代初，假日旅馆公司每年要接到1万多份购买特许经营权的申请书，但只有200多份获得批准，其中大部分申请者又是已经经营假日旅馆并证明是经营成功的企业家。土地费与饭店建造费完全由特许经营权购买人筹集，他们一般自筹总资本的1/4~3/4，其余部分则向银行、保险公司或抵押贷款公司借款。1953年它的第一批客户仅付给它500美元，而到1957年涨到了1000美元。20世纪70年代以后，又猛涨到1.

7、5万美元。另外，每100间客房要再增加100美元，需支付2500美元的假日旅馆标志费，每月每个房间交3美元的客房预订系统使用费，按每间客房出租一夜次收入的1%交纳培训费，交纳1%的广告费，交纳1%的推销费和其它费用。上述特许经营费用总计大致相当于这一饭店客房收入的6%。在这时，假日旅馆公司自己拥有的饭店数仅占全公司饭店总数的15%，而剩下的85%都是特许经营的饭店。可见，特许经营权的出售获利甚丰。补充材料：假日集团的特许经营北京中成天坛假日酒店