关于面包的实习报告

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1、关于面包的实习报告　　甘肃农业大学　　暑期实践报告　　院系名称食品科学与工程　　专业班级09生物工程　　学生学号XX111048　　学生姓名　　二○**年8月20日　　实习情况一览表　　一、实习目的　　经过前一阵的暑假安排，为了更好的对食品行业有所了解，对甘肃兰州市七里河区比较知名的有代表性的食品企业万嘉福面包厂进行了参习和实践，实践学习的宗旨是为加强对社会认知能力，从而指导今后在工作的过程中对实践能力的培养。　　这次实践进行全程体验式的学习。兰州万嘉福烤焙食品极具代表，我们对该企业不同部门的操作进行观摩实践。在整个的实践过程中，除了让我们现场学习体验，也时常

2、与工厂里的技术工人探讨实践过程中遇到的种种问题。　　二、实习内容　　每次在进入面包房，都要对全身进行整洁消毒，检查你的身状况，以防有细菌传播，危害食品安全。面包的成型工作看起来比较简单，可是在刚接触的时候总是做不好。我就在那里跟从成型老师的学习技巧，捣陷，拾褶，　　浑圆等等，　　每一步都是在自己的实践中学习。　　这些我们是在课本上是学不来的。在你细心的观察下你就会发现食品行业的特定的规律。最重要的就是卫生管理与流程管理。　　卫生管理　　洗手是食品加工的开始也是食品加工的结束。确保加工食品的　　卫生是对每一位消费者的关心与尊重。　　流程管理　　面包的制造过程分为

3、五大步：打面，发酵，成型，发酵，烤焙。当然还有一些细节的处理，比如说烤焙后的精加工，成型处理。　　打面　　面包成型　　成型面包入烤箱前　　20**年暑假津味餐饮管理有限公司实践报告　　作者：***摘要：此次暑假，我继续来到了津味餐饮管理有限公司旗下的面包直营店(85度C)打工。由于有了上个寒假实践的经验，这次暑　　假在这里我更深一步加入到了公司的行政工作。因此我也学到了更多在学校里很难学到的东西。从我第一次从事面包销售行业，到成为老员工加入到行政工作担任行政助理。我一步一步熟练一个店面一个公司的操作与运营。在此，做了如下报告总结。关键词：面包店服务实践行政　　

4、作者简介：**********************实践报告正文　　一、实践目的：　　在现实社会中锻炼和磨砺自己，切身实践自己在学校、课余所学到的理论知识和相关技巧经验。认真学一些在学校学不到的知识和社会上的人际交往。为以后能更好的适应工作做准备。挑战一下自己的性格弱点，寻找自己的不足并加以改正。　　二、实践要求：　　了解如何组建、带领团队。发现和处理一些团队管理上存在的些问题、矛盾。协调团队内部利益，解决团队内部和外部矛盾。　　三、实践单位简介：津味餐饮管理有限公司　　台湾咖啡面包糕点店85度C成立之初便是希望以五星级的产品、平价化的价格，普及世界各角落，

5、用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的感受。　　20**-年创立85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘焙为主的专卖店，其中“凯撒大帝”面包是其招牌。现在，85度C从零开始做到台湾地区340多家门店，全年营业收入逾15亿元人民币的连锁企业，超越了在台湾地区有200多家门店的星巴　　克。　　85度C现在已经开店国家和地区有台湾、北京、上海、天津、杭州、福州、南京、苏州、常州、宁波、无锡、义乌、深圳、美国、澳洲。　　四、实践内容：　　我工作的内容是周一到周五作为普通员工把面包分类上架、做各类饮料、备茶、收银等。周六周日作为行政助

6、理做各类电子表格发到相关部门、处理邮箱文件、做工时等。　　五、实践感想：　　近两个月的暑假说长不长说短不短，虽然在家吃、喝、玩、乐的日子的确非常吸引，但有了前三次的假期实践学习，我毅然选择了社会实践的道路。一来，是应付学校布置的暑假作业；二来，有了前三次的实践学习经验，我想继续这有趣的学有所得的实践，希望能继续熟练一些技能并学习更多的经验，以便以后能更快更好的适应这个复杂多变快节奏的社会。因此，我继续了上个寒假的实践，来到津味餐饮管理有限公司实践学习。开始了一段熟悉又深刻的经历。　　有了上次的实践经验，我不再是初出茅庐的小菜鸟。我是有了半年工作经验的老员工，熟

7、悉店内各项工作安排，了解公司的管理和运营。也正是因此，公司在周末让我熟悉行政助理的工作，以便更加深入的了解公司。再者，由于涨了工资，更让我充满了工作激情。　　很久以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的人永远都不可能体会到这其中的辛苦，因为这苦完全不能用语言来表达。作为周一到周五的服务员，我不仅要微笑服务各类的人群、接受经理店长的监督还要做好手头看似简单实际繁琐的工作。因为是老员工，更多了一份指导和帮助刚入职的新员工的责任和义务。　　像以前一样，我的工作是把刚出炉的面包上架，可别小看这小小的摆货工作。要求可真不少。其中一些面包必须得摆放在固定的

8、位置。例如，法式奶油烧、软香蒜、枫糖方