关于面包的实习报告.doc

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1、关于面包的实习报告甘肃农业大学暑期实践报告院系名称食品科学与工程专业班级09生物工程学生学号XX111048学生姓名二○**年8月20日实习情况一览表一、实习目的经过前一阵的暑假安排，为了更好的对食品行业有所了解，对甘肃兰州市七里河区比较知名的有代表性的食品企业万嘉福面包厂进行了参习和实践，实践学习的宗旨是为加强对社会认知能力，从而指导今后在工作的过程中对实践能力的培养。这次实践进行全程体验式的学习。沈兰州万嘉福烤焙食品极具雁代表，我们对该企业不同智部门的操作进行观摩实践委。在整个的实践过程中，懒除了让我

2、们现场学习体验询，也时常与工厂里的技术戎工人探讨实践过程中遇到蚤的种种问题。二、实习内菜容每次在进入面包房演，都要对全身进行整洁消揣毒，检查你的身状况，以炭防有细菌传播，危害食品牺安全。面包的成型工作看脉起来比较简单，可是在刚翘接触的时候总是做不好。纲我就在那里跟从成型老师芳的学习技巧，捣陷，拾褶瘪，浑圆等等，每一步都是翼在自己的实践中学习。澜这些我们是在课本上是园学不来的。在你细心的观絮察下你就会发现食品行业辕的特定的规律。最重要的法就是卫生管理与流程管理聚。卫生管理洗手是食乞品加工的开始也是食品加拇工

3、的结束。确保加工食品医的卫生是对每一位消费者摘的关心与尊重。流程管理疑面包的制造过程分为斜五大步：打面，发酵，成忆型，发酵，烤焙。当然还坑有一些细节的处理，比如芥说烤焙后的精加工，成型飘处理。打面面包成型成型诈面包入烤箱前20*柜*年暑假津味餐饮管理有监限公司实践报告作者班：***摘要：此次暑假燥，我继续来到了津味餐饮抛管理有限公司旗下的面包布直营店(85度C)打工绝。由于有了上个寒假实践宽的经验，这次暑假在验这里我更深一步加入到了床公司的行政工作。因此我牺也学到了更多在学校里很蹲难学到的东西。从我第一寐

4、次从事面包销售行业，到葫成为老员工加入到行政工迎作担任行政助理。我一步裕一步熟练一个店面一个公延司的操作与运营。在此，驯做了如下报告总结。关键恶词：面包店服务实践行政俗作者简介：****蔫***********绽*******实践报告膜正文一、实践目的：务在现实社会中锻炼和磨砺持自己，切身实践自己在学通校、课余所学到的理论知互识和相关技巧经验。认真些学一些在学校学不到的知立识和社会上的人际交往。贮为以后能更好的适应工作扎做准备。挑战一下自己的权性格弱点，寻找自己的不针足并加以改正。二、实践誉要求：了解如何

5、组建述、带领团队。发现和处理灸一些团队管理上存在的些直问题、矛盾。协调团队内玖部利益，解决团队内部和匙外部矛盾。三、实践单位特简介：津味餐饮管理有限管公司台湾咖啡面包糕皿点店85度C成立之初便眩是希望以五星级的产品、嘿平价化的价格，普及世界柳各角落，用高级的原料与疲技术，呈现出精美、平价吭的商品，让人人都能享有菏五星级的待遇与五星级的因感受。20**-年膊创立85度C，是一家以摔咖啡蛋糕、蛋糕烘焙为主轻的专卖店，其中“凯撒大徽帝”面包是其招牌。现在筷，85度C从零开始做到你台湾地区340多家门店类，全年营

6、业收入逾15亿碾元人民币的连锁企业，超雪越了在台湾地区有200悬多家门店的星巴克。墟85度C现在已经开店国樊家和地区有台湾、北京、堕上海、天津、杭州、福州篷、南京、苏州、常州、宁适波、无锡、义乌、深圳、瘩美国、澳洲。四、实践内蔗容：我工作的内容是司周一到周五作为普通员工饰把面包分类上架、做各类再饮料、备茶、收银等。周好六周日作为行政助理做各竹类电子表格发到相关部门拄、处理邮箱文件、做工时婶等。五、实践感想：蒲近两个月的暑假说长不长旋说短不短，虽然在家吃、骡喝、玩、乐的日子的确非已常吸引，但有了前三次的覆假

7、期实践学习，我毅然选神择了社会实践的道路。一淌来，是应付学校布置的暑灭假作业；二来，有了前三舞次的实践学习经验，我想鸥继续这有趣的学有所得的诣实践，希望能继续熟练一寥些技能并学习更多的经验舆，以便以后能更快更好的偏适应这个复杂多变快节奏章的社会。因此，我继续了跃上个寒假的实践，来到津芋味餐饮管理有限公司实践直学习。开始了一段熟悉又那深刻的经历。有了上谩次的实践经验，我不再是罩初出茅庐的小菜鸟。我是原有了半年工作经验的老员阐工，熟悉店内各项工作安端排，了解公司的管理和运琳营。也正是因此，公司在汾周末让我熟悉

8、行政助理的搓工作，以便更加深入的了烽解公司。再者，由于涨了邻工资，更让我充满了工作燕激情。很久以前我就腥知道服务员是一份辛苦的斗工作，但没有做过这份工艇作的人永远都不可能体会炒到这其中的辛苦，因为这晶苦完全不能用语言来表达嗜。作为周一到周五的服务措员，我不仅要微笑服务各控类的人群、接受经理店长童的监督还要做好手头看似误简单实际繁琐的工作。因卫为是老员工，更多了一份愧指导和帮助刚入职的新员医工的责任和义务。像公以前一样，我的工作