怎么做杨梅酒 杨梅酒的功效与作用

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1、怎么做杨梅酒杨梅酒的功效与作用　　早在元朝末期，古人就知道配制杨梅酒，其口感独特，香味浓郁，口味香醇，据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!　　做杨梅酒的部分材料(20张)工艺流程　原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌　　　1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。　　2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。　　3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。

2、每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。　　4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。　　5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。　　6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。　　7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。　　8.杀菌：连瓶在70℃以上的热

3、水中消毒10分钟后，即可食用。　　　　9.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。　　浸泡　　原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。　　做法：　　1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；　　2、称取100克冰糖备用；　　3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；　　4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；　　5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；　　6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；　　7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；　　8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；　　9、每隔三天可摇晃一下瓶

4、子，酿制15-25天时就可以喝了；　　10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。　　制作方法2　　准备材料：新鲜杨梅，白酒，冰糖　　各式杨梅酒其做为药酒的疗效及配方　　杨梅酒——　　中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。　　治疗本病的药酒，以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动等证。　　【配方】鲜杨梅500克，白糖80克。　　【制法】将杨梅

5、洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖，约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。　　【主治】预防中暑，普通以及病毒性腹泻。　　【用法】直接饮用。　　【存放】杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。　　　1.

6、中医认为，杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能，有“果中玛瑙”之誉。　　2.中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴

7、证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。　　3.营养学分析认为，杨梅富含维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸等，酸甜味美；另外杨梅含钾丰富，对夏天大量出汗者可起到补钾功效。从食物性味讲，杨梅性温热、味甘酸，入肺、胃二经，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。　　杨梅酒的功效很是强大，因为杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有

8、助于减肥。　　杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅中含有的维生素C和维生素B12以及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌