端午节粽子怎么吃最有营养

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1、端午节粽子怎么吃最有营养　　端午将至，粽子飘香。粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。合理的食用粽子可清热解暑，但过分食用可能会引起消化不良。下面我们一起来看看粽子有哪些功效吧。　　端午节历来是中国很重视的传统佳节，吃粽子，赛龙舟，纪念屈原已经成为了人们在端午节放假里最先能想到的东西，随着人们对传统佳节的日渐重视，端午节重新成为了人们生活中的一件大事，XX年端午节放假和以往一样，也是放一天，然后把大礼拜调整过来，形成连续休息三天。　　时至今日，端午节仍是中国人民中一个十分盛行的隆重节日。端午节从XX年起为国家法定节假日。国家非常重视非物质文化遗产的保护，XX年5月20日，

2、该民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产。　　“粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。”国家级烹饪大师屈浩说，以中医饮食的养生观点来看，粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。糯米含有丰富的碳水化合物，是供给机体热量的主要来源。糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E，但含量极少，缺乏维生素C、维生素D和维生素A，胡萝卜素的含量也很少，钙含量较高但不易被人体吸收。因此，糯米与其他食物搭配食用，营养才更全面。　　包裹粽子的叶子，除了芦苇叶外，还有荷叶、假黄梨叶及竹叶。其中含有丰富的叶绿素、维生素A、C等多种营养

3、。作为食品包装，粽叶具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。“用这些天然的叶子包裹食品，特别是米类，叶的清香和营养也会随之进入食品中。”岳更生说，再加上和食品一起经过高温蒸煮后，这些营养和香味能更加充分地浸透到食物中，食用起来口感好，又清热消暑，还能比较综合、充分地吸收各种食品的营养成分。　　现在市场上有一些商家，为了让粽子看起来颜色漂亮鲜艳，将粽叶用一些化学药品浸泡，使其看起来特别光鲜、色泽青绿。“其实这就是市场中出现的‘返青粽叶’，大家应警惕。”在购买时应注意，天然粽叶经过蒸煮，颜色会发暗发黄，如果过于鲜绿，或煮后将锅里的水染成绿色，就要警惕了。　　随

4、着历史的演变和发展，在一些传统红枣粽子、咸肉粽子、果仁粽子等基础上，又延伸出很多品种，比如八宝粽、鸡肉粽、蛋黄粽、莲蓉粽、红豆粽、绿豆粽、冬菇粽、虾米粽等。除了糯米和粽叶，粽子中的各种馅料，其营养价值也各不相同。花生含蛋白质，维生素B和维生素E，可补肾益脏;咸蛋黄营养价值相当高，含丰富蛋白质、维生素;绿豆和红豆含高蛋白质、淀粉质、矿物质等，有助润肠通便。　　素粽子的制作方法很简单，可先将主料糯米、各种配料、粽叶、包扎绳备好，然后清洗主配料后，将其一起浸泡在冷水盆中，待泡上10—12小时后，即可用粽叶将各种主、配料包在一起，包成自己喜爱的形状，用棉线或碱草扎好，放入锅中蒸煮1—2小时，直至熟

5、煮为止。蒸煮过程中要加水以保持原有的水位。　　各种荤粽子的制作相对复杂，比如猪肉粽子，应先将肉切成条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜，然后把浸泡过的糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，浸透几分钟后，再用粽叶把肉包在糯米中，用包扎物绕紧扎好，放在锅中，蒸2小时，熄火焖1小时即可。　　专家们还提醒，由于粽子多半是用糯米制作的，在食用中务必控制数量。吃粽子时最好能同时喝茶水，以帮助吞咽和消化。配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。老人、儿童不宜多吃，且应细嚼慢咽。　　对于糖尿病病人而言，红豆粽和甜粽子不适合多吃。有胃病的人吃粽子可选大米粽或五谷粽，吃时别蘸糖;有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽、蛋黄粽

6、等过于油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子，可能引起消化不良、胀气。肉粽及猪油豆沙粽含有较多脂肪，属油腻食品，高血脂、高血压、冠心病患者食用后，会增加血液黏稠度，因而每次食用不宜超过50克。