茶文化课教案设计

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1、第一讲华夏茶史课型：新授教学目标：1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。3、感受博大精深的中国茶文化。教学重难点：1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。课时安排：第一课时教具准备：图片教学过程：一、谈话导入出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。二、新授（一）我国是茶树的原

2、产地1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。2、介绍我国茶树的原产区。（二）中国是茶文化的发祥地1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。（日本、韩国）2、陆羽《茶经》，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的《大观茶论》；卢工《茶歌》。3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？（三）课堂总结通过本节课的学习你有哪些收获？（四）作业布置1、茶树原产于哪个国家的那个地区？2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？第二讲茶叶的分类课型：新授教学目标：1、了解

3、茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。2、掌握茶叶的六大类型及其特征。教学重难点：掌握茶叶的六大类型及其特征。课时安排：第二课时教具准备：茶样图片及部分茶样《古代茶歌》教学过程：一、谈话导入在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。二、茶叶的分类依据1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。4、科学的分类方法应该以制法为基

4、础结，合品质进行系统的分类。可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。三、茶叶的分类及其特征1、绿茶类绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。绿茶的制法：杀青--揉捻--干燥三个工序。信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。2、黄茶类黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。蒙顶黄芽、霍山黄芽。3、黑茶类黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。黑茶的制法：杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。黑砖茶、花砖茶普洱茶等。4、白茶类白茶是福建的特产。白茶

5、制法：萎凋和干燥两个工序。政和银针、白毫银针等。5、青茶类主产于福建、广台湾。制法：萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。大红袍、铁观音。6、红茶类在世界上产销量最大。制法：萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。四、课堂总结在本节课你学到了什么？五、作业布置1、茶叶有哪些类型？2、各类茶有什么样的品质特征？第三讲信阳毛尖课型：新授教学目标：1、知道“信阳毛尖”名字的来历。2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。3、了解信阳毛尖的炒制工艺的形成。4、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。教学重难点：1、了解信阳毛尖的炒

6、制工艺的形成。2、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。课时安排：第三课时教具准备：信阳毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质奖章图片、信阳茶园分布示意图教学过程：一、师生介绍茶知识，引出家乡茶。茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡信阳也盛产茶。板书：信阳毛尖（并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。）二、信阳毛尖茶的发展。1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。信阳归淮南茶区。2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛，饮茶器具叶更讲究。苏东坡“淮南茶、信阳第一”3、明朝禁止饼茶生产，茶叶加工开始有了揉条的

7、工序，制茶由蒸青变为炒青，茶的品种也多样化了。4、清朝茶叶向更高层次发展。5、解放后，茶产业在当地政府的高度重视，政策上的大力扶持得到持续快速健康发展。茶叶已成为信阳市山区农民的重要经济来源，是富民强市的支柱产业之一。三、观察茶叶，学生感言。1、教师出示茶叶片（新鲜）。引导学生从它的形状、色泽等方面谈。2、教师出示成品茶(一粒)，让学生通过观察，发现、表达。3、突出两者之间的对比。（让学生感受到不易与艰辛。）教师总结：是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！四、

8、引领学生入境，回味“成茶”的过程。1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。2、教师小结。（种植、采摘、杀青、揉捻、干燥）3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。（1）出示采茶图、焙茶图。（2）谈感受、说体会。（让学生联系自己的生活实际。）（3）表情感。（你想对家乡的这些茶人说些什么？）小结：“谁知盘中餐