茶文化课件—茶与民俗

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1、茶文化—茶与民俗授课教师—宋洋当茶进入人类生活，进而成为人们日常生活的重要组成部分，人们自觉或不自觉地把茶的精神融入生活之中。茶在衣食住行、婚丧嫁娶、礼仪往来中与民间习俗相结合，形成了多彩多姿的饮茶风格。这些茶俗反映了人们对美好生活的追求和向往，也体现了各民族人民的传统美德。第一节茶礼客来敬茶以茶待客的风俗最早可追溯到南北朝时，至宋代时，因饮茶之风盛行，这种茶礼也就相沿成习客来敬茶的目的:(1)向来客示敬(2)让客人消烦解渴(3)让客人安心入座和留客叙谈之意茶与婚俗在我国，茶与婚俗的结缘很早。唐代贞观十五

2、年，文成公主入藏时的陪嫁品中就有茶；宋代茶叶就成为定亲中不可缺少的礼品；现代订婚、结婚称之为“受茶”、“吃茶”，订婚的定金成为“茶金”，彩礼称为“茶礼”。茶与婚俗的紧密结合时取茶中“茶不移本，植必子生”之意。各地区的习俗：1.南方地区：“三茶六礼”“三茶”—下茶、受茶、合茶“六礼”—纳采、问名、纳吉、纳征、请期、迎亲2.浙江一带：“三道茶”仪式3.湖南衡阳一带：“吃和合茶”，“吃抬茶”4.台湾地区：敬奉甜茶5.广东顺德一带：“跪茶”6.江西婺源地区：扎花泡茶，“喝新娘茶”，“喝新郎茶”7.湖南临武、桂阳、

3、隆回、新宁诸县汉、瑶等族：“送茶”、“盐茶盘”贵州的侗族：“退茶”，“吃油茶”云南白族：彩礼均要六包，“闹茶”云南怒江畔的德昂族：送茶树云南独龙族：送茶壶裕固族：“生新火”，“烧新茶”四川西北的羌族：“吃茶”藏族：“茶会”茶与丧俗以茶为祀的历史可以追溯到南北朝。茶可用来祭天、祭地、祭佛和祭鬼魂。以茶祭祀的三种方式：以茶水为祭、放干茶为祭、以茶壶、茶盅为祭。1.茶可作随葬品2.给死者作枕头3.放入死者手中4.福建建安地区，为生者准备的“龙籽袋”茶行业神的崇拜在茶行业中，其崇拜的神灵是陆羽。还有卢仝、裴汶。第

4、二节各地区的茶俗汉族地区茶俗成都盖碗茶盖碗茶盛行于清代，今在四川成都和云南昆明等地流行。饮盖碗茶的五道程序：一是净具，二是置茶，三是沏茶，四是闻香，五是品饮。北京大碗茶大碗茶多用大壶冲泡、或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴。这种喝茶方式摆设简单，若干只粗瓷大碗即可，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要供过往客人解渴小憩。武夷山人敬茶福建武夷山在宋代就流传“客至莫嫌茶当酒”的风俗。修水香料茶江西修水的香料茶的主要原料是菊花、豆子、芝麻，辅料因人因地而异，多的可达十余种。广东“敬三茶”“敬三茶”分为“敬一茶

5、”—泡条形茶“敬一茶”—“点心茶”“敬一茶”—“礼饭茶”闽南午时茶它是一种流行于台湾、闽南、粤东民间的保健茶客家人的擂茶福建的功夫茶德清咸橙茶苏州香味茶七轩茶少数民族地区茶俗拉祜族烤茶烤茶又称“爆冲茶”，拉祜语叫“拉扎夺”。此种烤茶汤色清润微黄，带有焦香味，醇中略带苦涩味，有解渴开胃的功能，久饮会使人精神倍增。傈僳族响雷茶蒙古族奶茶蒙古族牧民习惯于“一日三餐茶”，“一日一顿饭”的生活，。他们奶茶的原料主要是青砖或黑砖。回族罐罐茶苗族八宝油茶汤苗族人民有喝油茶汤的习惯，他们有“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香

6、”的说法。这种油茶汤清香扑鼻，沁人心脾，既解渴又饱肚，还有特异的风味。瑶族咸油茶这种咸油茶类似于菜肴，具有充饥健身、祛邪去湿、开胃生津、预防感冒的作用。藏族酥油茶酥油茶是最受藏民欢迎的一种以茶为主料，并加入酥油、盐巴等混合而成的饮料，茶叶主要选用云南的普洱茶或四川的沱茶。这种茶喝起来咸里透香、甘中有甜，非常开胃，不尽可以暖身御寒，还能补充营养。藏族的茶具土家族擂茶擂茶原名“三生汤”，它是有来历的。擂茶的主要用具有雷钵和雷棒。擂茶有生津止渴、清凉解暑、消痰化气、健脾养胃、滋补长寿及防治瘴疠等诸多疾患之功能。

7、白族三道茶白族的“三道茶”是白族人待客的独特礼节，称为“一苦二甜三回味”。怒族盐巴茶怒族人每日必饮三次茶，有“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛”的说法。盐巴茶的原料为当地的紧茶或饼茶，再加上少量盐巴，茶具是一个小瓦罐和几只瓷杯。这种盐巴茶汁呈橙黄色，喝起来咸中微带苦，很受女足人的喜爱。基诺族凉拌茶基诺族保持着古代以鲜茶叶当菜食用的习俗。他们的凉拌茶清凉咸辣，爽口清香，具有提神醒脑的作用。德昂族酸茶德昂族自古尚茶，因为他们认为他们的祖先是由茶树变的，所以德昂族人与茶的关系非同一般，

8、被称作“古老的茶农”。酸茶又叫“湿茶”、“谷茶”或“沽茶”，它在德昂语中是“茶妈妈”的意思。酸茶味道酸中微微带苦，但略带甜味，具有解毒散热的功效。哈尼族土锅茶布依族姑娘茶景颇族的竹筒腌茶