首届天津西餐厨艺大赛竞赛方案

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1、首届“津旅杯”天津西餐厨艺大赛活动方案26目录一、大赛背景·····································3二、大赛目的·····································3三、大赛意义·····································4四、大赛宗旨·····································4五、活动明细·····································4六、项目组成············

2、·························6七、宣传方案26·····································7一、组织方式····································10二、大赛流程····································11三、大赛奖项····································14四、民间菜展示活动···························14五、活动预算·············

3、·····················15六、报名方法·································15七、联系方式·································1626附件一报名表···································17附件二菜点登记表·······························18附件三比赛评判标准·····························19附件四比赛评分准则和计分表·················

4、····2326一、大赛背景“民以食为天”。饮食，是人类生存和提高身体素质的首要物质基础。人类饮食文化源远流长、博大精深，中国饮食文化历史悠久，是人类饮食文化的一部分，西方饮食文化也是如此。2012年，中国餐饮业空前发展，西餐行业也为中国餐饮业的发展做了很大贡献。同时，天津地区的西餐行业以其独特的发展方式，也保持着每年10%的年消费增长率，显示出强大的生命力，与中餐相比，发展速度更快。随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，西餐日益成为城市餐饮消费的文化追求，西餐在大众饮食中的地位和作用明显得到提升和加强。然而由于行

5、业发展还不成熟，西餐文化不够普及，整个行业的高中低档次划分不清晰，消费者对西餐制作者的信息不了解，不能准确地享受到既优质又适合自己的西餐，所以，让西餐行业发展不断规范化，让市民真正从心里接受西餐这一新兴事物还需要社会各界的共同努力。二、大赛目的在2012年第六届环渤海国际食品交易会隆重举办之际，由天津市商务委筹划主办首届“津旅杯”——西餐厨艺大赛。希望通过我们的努力，将大赛打造为西餐饮食行业内权威的厨艺评定与展示平台，运用我们建立起来的评定体系，将行业内专家意见与广大的消费者需求相结合，对厨师作出最专业、多层次的综合

6、评定，评选出业界认可、具有权威资质的“西餐烹饪大师”，以促进餐饮制作者的技能不断提升；通过比赛，更好地推动本市西餐饮食业的规范化发展，促进行业内部的种类与层次的划分，加强西餐经营者的品牌建设，使每一家西餐经营商都能够拥有适合的目标客户和消费群体，开创有天津特色的现代西餐行业发展模式；26同时，要借助大赛，在广阔的范围和不同层次上，向市民推介西餐文化，倡导健康饮食，让市民了解和掌握正统西餐知识、西餐菜系、就餐方式和西餐礼仪，在参赛选手的创意展示中，开发更适合中国人口味的本土西餐，促进西餐的本土化改造；并且，在比赛中，有

7、效地宣传西餐经营品牌，提高参赛方的知名度，让拥有不同饮食习惯和消费条件市民找到适合自己的西餐厅，提高市民生活情趣，拉动西餐餐饮消费。三、大赛意义在我们的努力下，“津旅杯”——西餐厨艺大赛将成为西餐行业内的领航标，对西餐业的创新和发展有着指导意义；对检验近年来西餐业烹饪技能和服务发展水平，广大厨师的全面综合技术素质迅速提高将起到重要推动作用，对天津西餐品牌的多元化、多层次建设，实现西餐正统文化普及和本土化改造具有新的意义。四、大赛宗旨让西餐普及化，让饮食多元化，让消费时尚化五、活动明细1、时间预赛阶段：2012年10月

8、9日～2012年10月12日（待定）决赛阶段：2012年11月1日～2012年11月2日颁奖时间：2010年11月2日民间菜展示：2012年11月3日2、地点比赛地点：天津市国际经济与展览中心3、主题领悟西餐文化，打造多元生活4、组织单位主办方：天津市商务委天津烹饪协会26天津市旅游集团渤海早报天津食品工业协会承办方：天津国展中心股份有限公司天