酒店传菜部长岗位职责

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1、酒店传菜部长岗位职责　　酒店传菜部长需要有热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，接下来小编搜集了酒店传菜部长岗位职责，欢迎查看。　　酒店传菜部长岗位职责一　　1、负责本区域各店传菜部人员的业务培训、考核和督导工作；　　2、负责各分店开业前本部物料和人员的配备工作；　　3、负责各店传菜部人员选拨和人才培养工作，根据各店实际情况，对传菜部人员进行合理定编、合理调配；　　4、制定巡店计划，检查各店传菜部员工仪容仪表，操作规范，传菜速度和准确率，物品及时回收，设备使用和保养情况；　　5、了解本部员工思想动态，定期组织员工座谈，离职员工谈话；　　6、定期组织区域传菜部会议，对各店五常

2、和感动服务优秀案例进行交流学习，通报巡店检查情况；7、传达、检查、落实上级各项工作指令；　　8、不断更新并完善传菜部工作流程。　　9、了解当天的客情，清楚每日厨房供应情况，注意重要客人或宴会的传菜要求；　　10、餐前抽查各项准备工作，对不合格的及时作出整改；　　11、餐中检查菜肴质量、控制传菜速度和准确率、忙场灵活调配人员。　　酒店传菜部长岗位职责二　　1、负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。　　2、严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。　　3、协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。　　4、每日上岗前必须按照

3、餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。　　5、做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。　　6、开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。　　7、接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。　　8、在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。　　9、协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。　　10、协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做

4、好带头作用。　　11、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。　　12、协助主管确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。　　13、协助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。　　14、身体力行，并天天执行五常法。　　15、跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下班。　　酒店传菜部长岗位职责三　　1.负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；　　2.负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；　　

5、3.负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；　　4.负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；　　5.负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息传递准确、及时；　　6.负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；　　7.负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；　　8.负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；　　9.负责制定每月采购计划交楼面经理审批。