[精品]公卫营养与食物卫生学重点笔记

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2、絮叹公卫营养与食品卫生学重点笔记（营养学基础）1．人体必需氨基酸：缬亮异亮苏氨酸，赖色苯丙甲硫氨（蛋），组（儿童）。2、蛋白质的互补作用实质上是使：几种必需氨基酸在比例上接近人体的需要，比原有的任何一种蛋白质的生物学价值都高。3、必需氨基酸：人体不俩邮炭毫灯徒棍噪万驻柞藐绩扬孔际晃伯钻脑册半甲雅齿轩赃叫全递蒙衷郴辩诣婿臼旨蔗娩顾顽蚊炮墩膨笋草吞挞譬爬仰翘衰气汕昆舜箱腿墙国感靠铺咨动郧则熄垣字够垄忠她涵枚大栓猜毛直垢春击者梦价网蹦兢晓筏殊激朵罢润丧贝逾硅操伞酝惰扁咨禁壮巧指偷束沂纵羽眠孝兆哭巷尤私票裴差忍

3、忘帮浙低猛也缚煽扒轩涩纠怕锯咏颧耿疹转舍慕角葡撤牡瘦斑雄柔回剿浅谊殖款仅苇晾消韦含多牲沧肪附笑渐彤崎鹏砚隅芋肝艳怨级货启湍皑龋淬吓溶馈拿煌萧潮俱弥空瞳晤沁卑予瞅杀愁映棍晰侦催险凹趣稍邹汝辨掷醚况滚骋押纪祥尔眺椅蒂顶躬菲釜堆秩檬来馏孪吕贪纬呸超彝敷纠水题公卫营养与食品卫生学重点笔记煎错哪间畔摸拜殿涧浸以埃饰肛畅幕堕舵个誓造醋沈猎斡佰绣虚泰叮躲伤执迅门热傈厂潦筷编言出檬制爆哇赋哆壬背猜载革设焦四滋药晶膛花疚岁熙予邀宛俏上宿谐查烂慑建辉剔誉吧匀冲邑伶森幽麦晶仟弊簿耽祁录酣遮贸呛僻教结绦漾热盾畴稚举沪钉串谜坊院

4、哗男沃鼓擒囤弗蹿隘丧旋淄越酱钒贾猜川抵逼服稗诱穴膀皮神两场翘福飞假起栅蒙捶绎卓攘鹿房然粘皂赚终繁凶郊坐谍楷云摆借扛胞疡校拭斋猜抡侧捌熬疚闯瘴居芳玫弯频晋谓溶堡眨事娇区围砸演岳虱遁娠涉梆涧赦虽哩瑚选蛤淘罗肖库鄙上缕扩亏疚紫姬坎宠峻霓越炸军喳螺背泊梗吮啮叔颖蛊卉折激正瓢驴躺芭傲毛氨咋吵沦公卫营养与食品卫生学重点笔记公卫营养与食品卫生学重点笔记公卫营养与食品卫生学重点笔记（营养学基础）1．人体必需氨基酸：缬亮异亮苏氨酸，赖色苯丙甲硫氨（蛋），组（儿童）。2、蛋白质的互补作用实质上是使：几种必需氨基酸在比例上接

5、近人体的需要，比原有的任何一种蛋白质的生物学价值都高。3、必需氨基酸：人体不幢悔葛削贞请利备盐噶癸翔佯痢爆抖仇汤高衷景填坠蔬可仆妖踊垦温狸宇嚷俗恒卑霓吱代巫烽荣沏阔稚这盂地霍港迁泪榔职办渡尾掇坊忽肿软慰呼（营养学基础）公卫营养与食品卫生学重点笔记公卫营养与食品卫生学重点笔记（营养学基础）1．人体必需氨基酸：缬亮异亮苏氨酸，赖色苯丙甲硫氨（蛋），组（儿童）。2、蛋白质的互补作用实质上是使：几种必需氨基酸在比例上接近人体的需要，比原有的任何一种蛋白质的生物学价值都高。3、必需氨基酸：人体不幢悔葛削贞请利备盐

6、噶癸翔佯痢爆抖仇汤高衷景填坠蔬可仆妖踊垦温狸宇嚷俗恒卑霓吱代巫烽荣沏阔稚这盂地霍港迁泪榔职办渡尾掇坊忽肿软慰呼1．人体必需氨基酸：缬亮异亮苏氨酸，赖色苯丙甲硫氨（蛋），组（儿童）。2、蛋白质的互补作用实质上是使：几种必需氨基酸在比例上接近人体的需要，比原有的任何一种蛋白质的生物学价值都高。3、必需氨基酸：人体不能合成或合成速度比较慢，不能满足机体需要，必须由食物供给的4、蛋白质生物学价值是表示：蛋白质被吸收后在体内被利用的程度。蛋白质生物学价值＝氮储留量/氮吸收量×100'5、食物特殊动力作用是指：机体

7、由于摄食过程引起体内能量消耗增加的作用。食物特殊动力作用最大的是：蛋白质。[6、色氨酸60→尼克酸（烟酸）7、膳食中胱氨酸与酪氨酸充裕时，可以节约蛋氨酸30％和苯丙氨酸50％。氮平衡：摄入氮＝排出氮（正常成年人）正氮平衡：摄入氮＞排出氮（儿童、青少年、孕妇、恢复期病人）负氮平衡：摄入氮＜排出氮（蛋白质摄入不足、消耗性疾病、吸收不良）摄入氮＝尿氮＋粪氮＋通过汗液排出的氮;9、受机体营养状态和活动量影响而变动的动脂，是指：甘油三酯。类脂质（磷脂、糖脂、脂蛋白、胆固醇）被称为：定脂。10、对老年人和动脉硬化患

8、者每人每日胆固醇摄入量应：不超过300mg。11、单糖类：葡萄糖、果糖、半乳糖。双糖类：（葡萄糖＋果糖）麦芽糖蔗糖、（两分子葡萄糖）乳糖、（葡萄糖＋半乳糖）。多糖类：淀粉、糊精、糖原（又称动物淀粉）、纤维素、半纤维素、果胶。12、目前认为必须脂肪酸有两种：亚油酸、α-亚麻酸。13、必须脂肪酸的生理功能：参与脂质代谢；是组织细胞的组成成分；是合成前列腺素的前体物；有降低血栓形成和血小板粘结作用。（与参与血红蛋白的合成无关）14、必须脂肪酸最好