餐饮收银员规章制度

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1、餐饮收银员规章制度　　篇一：餐厅收银管理制度　　餐厅收银管理　　1、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。　　2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。　　3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。　　4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。　　5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。　　6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。　　7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。　　8、收银员不得在收银工作中营私

2、舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。　　9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．　　10、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。　　11、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。　　篇二：餐饮企业收银管理制度　　餐饮收银管理制度　　一、收银管理基本流程：　　1、无线点菜器　　（1）、餐饮前厅收银员应及时通过主电脑更

3、新菜品数据，并下载数据至无线点菜器，经数据核对无误后交服务员使用。　　（2）、服务员应每天坚持使用无线点菜器（除点菜器、打印机、网络出现故障），点菜器应有专人管理，如有损坏、丢失应照价赔偿。　　（3）、服务员仅对1、2楼餐厅菜品（退菜）点传，前厅酒水商品、茶水有前厅收银员及时补录电脑。　　2、酒水单　　酒水单（酒水出库单）一式二联，一联用于电脑输单结帐，由收银员将结账单订在一起，作为附件与当天销售日报表一起交财务审核。一联用于吧台销售出库，作记账依据。酒水单必须有盯台服务员签字。　　3、结账单　　结账单可打印二联，一联用于客人结帐，一联由收银

4、员将酒水单附在一起交财务审核。打折、减免账单必须有餐饮经理签字，如为协议客户签单的，必须填写手工结算单后附结账单、酒水单。　　4、退菜单　　退菜单的开具流程与酒水单相同，单据送达后厨和吧台时，必须有后厨或吧台签字确认，并有盯台服务员签字。如未经有关人员同意，擅自退单，一经查出由相关责任人承担相应的经济损失。　　5、预定押金单　　餐饮前厅收银员在接到预定宴席时，应收预定宴席餐费10%-20%的押金，属公司内部人员联系预定的，可签字担保，如退订一律承担损失。预定金交财务作押金处理。　　二、收银职责和权限设臵：　　1、收银员：　　（1）、操作程序　

5、　①、餐饮收银员要求准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发。　　②、餐饮收银员要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。　　③、餐饮收银员要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须　　切实执行"长缴短补"的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。未经公司总经理同意任何人不得擅自挪用营业款。如有大笔开支急需支付，须先上报公司财

6、务部，报经总经理同意后由餐饮经理写借条借款，用后及时报帐，补回营业款。　　④、餐饮收银员要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。包席结账使用信用卡者只接收结算金额的30%。严禁以信用卡透现。　　⑤、餐饮收银员要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向外泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。　　⑥、餐饮收银员要求爱护及正确使用本部门各种设备（如电脑、打印机、点菜器、对讲机、验钞机等），并做好清洁保养工作。　　⑦、餐饮吧台酒水均按内部调拨单规定的零售价销售，严禁借调、代销外部商品，一经发现处以借调、代

7、销商品两倍的罚款，未经总经理批准不得以进价出售商品，商品调价由财务、库房、吧台三方处理账务。　　⑧、餐饮收银员要严格按照营销部下达的协议、信用客户表执行结账手续，做好签单管理。如有超限签单的须有部门经理权限的管理人员签字担保。餐饮前厅应于月末补齐所有签单手续，如有未签字账单，有当班收银员负责补签。⑨、餐饮前厅收银员应对所有票证进行统一管理，票证有收银领班负责，班班交接时必须对所有票证的开具记录完整，交班完备后应及时撤出本班次工号，以免其他收银员用本班次的工号操作。所有收银员无权为顾客或他人多开（撕）发票，违反者给予多开（撕）发票5-10倍罚款

8、。　　⑩、前厅收银员应严按照软件操作要求和收入分类原则操作，严禁随意更换、调整、冲抵收入项目。　　（2）、打折权限：对持有公司贵宾卡的客人，收银员可直接按贵宾卡的相