缸鸭狗概念餐厅提案

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1、缸鸭狗“点心宴”概念餐厅策划案浙江采得丰控股有限公司电话：0574-56798800传真：0574-56201219地址：江东区下应街道白宁街280号网址：www.gangyagou.com.cn一、项目背景及概况（一）项目背景浙江采得丰控股有限公司成立于2000年底，主营房地产投资、建材贸易、大型高端家具卖场、中式连锁餐饮、食品生产、农业开发，旗下拥有：缸鸭狗餐厅、缸鸭狗食品、采得丰农业、德家家居、采得建材、宏创地产等下属企业。2009年，采得丰企业正式控股缸鸭狗公司，注入资金重新发展缸鸭狗品牌

2、。缸鸭狗是宁波百年老字号品牌，致力于经营各式精致的点心甜食，以其精细的制作工艺、考究的选材用料，为大众推崇，而猪油汤团更是镇店之宝，当属一绝。其馅选优质之猪板油、白糖及黑芝麻为原料，以独特的传统工艺秘制而成；其糯米粉更是取上等糯米，经浸泡水磨，使其更加细韧、软糯、润滑，可谓糯而不粘，油而不腻的，特色鲜明独树一帜。其形更是色白如玉，外浑内甜，寓之吉祥意为团圆，食之而味绝，赏之而意美。而今的“缸鸭狗”经过80余年的不断积累发展，秉承百年传统工艺，继往开来，把甬帮风味小吃做得日益兴旺、有口皆碑。一九九三

3、年被国内贸易部授于“中华老字号”企业，一九九七年十二月缸鸭狗汤团被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，二零一零年被宁波市文化局授予为“市非物质文化遗产”。“缸鸭狗”如今已成为甬城餐饮文化中的一颗璀灿明珠，几乎成为宁波传统饮食文化不可或缺的代名词。但凡来甬者，无论五湖四海之游人，亦或异国海外之宾客，无不闻名而来争相品尝。正所谓“历史为佐，文化为料”，缸鸭狗的名声早已凌驾于上，传承大统，秉承时代，再续辉煌。（二）项目概况项目名称：“缸鸭狗”（点心宴）概念餐厅项目选址：宁波天一广场商圈内开业时间：2012年

4、整体规划：缸鸭狗点心宴概念餐厅将主打宁波传统点心，还原过去的那些在市场上看不到的经典产品，传承美味和怀旧的口感并加以创新，推出甬城史无前例的“点心宴”概念，融合经典与时尚，是缸鸭狗品牌的另一高端经营业态。二、市场分析（一）行业现状综合目前的现状，在激烈的市场竞争中，餐饮行业已日趋成熟，许多餐饮品牌均朝着规模化、连锁化的方向发展，甚至成为上市公司。如今的餐饮企业更加注重品牌管理、产品创新和特色经营，从菜品、质量到就餐环境、服务水平的综合提升，科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。在未来几年内，餐饮业

5、将会走上快速、健康发展的快车道。随着餐饮市场同质化的日益严重，众多餐饮商家都在追求创新差异化经营模式。主题式、概念式文化餐厅近年来纷纷涌现，以某种特定文化为主题来设计、装饰就餐环境，成为一种潮流，旨在利用文化来提升餐饮附加值，利用文化来唤起消费者的共鸣，利用文化的视角来开发、推广餐饮品牌。对于消费者而言，除了对产品、服务的关注之外，也更加注重精神层面的体验，这也正符合文化主题式餐厅的定位。宁波的餐饮市场竞争也同样激烈，餐饮品牌也是五花八门，有星级酒店餐饮、专业品牌餐饮、各式品牌连锁快餐厅、咖啡厅、

6、茶餐厅以及其他异国风味餐厅等。缸鸭狗作为为数不多的宁波本地百年老字号品牌，其品牌本身就已经具备了浓厚的文化特色，而点心宴概念餐厅更是推出以“点心为宴”的创新概念，区别于其他主题餐厅的经营特色，在甬城可谓史无前例，且大胆创新。（二）目标顾客分析1、目标顾客目标顾客主要为商圈周围80后白领阶层、商务人士，附带一些有消费能力的70后和90后。2、目标顾客消费特征分析（1）个性消费80后一代在“很少受挫”的成长背景里长大，造就了自我的个性，以自我为中心，我行我素，藐视权威，不愿被改造，敢于接受挑战。因此，

7、在消费方面也容易被一些个性化的元素吸引。对餐饮企业而言，深入挖掘80后群体的生活形态，将他们生活中的一些个性元素与品牌诉求结合起来，融入到产品的研发和传播策略中，才能真正赢得这一消费群体。（2）时尚消费80后消费者喜欢走在消费潮流的前端．对各种时尚商品充满渴求和欲望．针对80后消费者的时尚需求。一方面要使产品的款式、功能、外观设计不断推陈出新，努力塑造出别具特色的产品风格；另一方面要通过传播策略向目标消费者传达该时尚风格。（3）品牌消费80后消费者有着很强的品牌意识，他们选择品牌的标准不仅仅是品牌

8、的历史和价值，而且还包括品牌形象所传达的信息带给自己的感觉。80后消费者虽然重视品牌．但其品牌忠诚度并不高，他们更喜欢尝试新品牌，习惯将各种品牌换来换去，这一点对企业而言是不利因素，有可能自己花费很大精力建立起来的品牌，却不能形成忠诚的顾客群。另一方面，这又是企业的机遇，他们没有固定的品牌选择，企业才有可能借机培育自己的品牌知名度。（4）体验消费80后一代，非常有主见，在消费上有自己的思考方式和取舍标准。没有过多的盲目性，视产品的特色、功效、质量为理所当然，他们更重视产品带来的各方