美食广场管理规章及制度大纲最终版

《美食广场管理规章及制度大纲最终版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、美食广场管理规章及制度一．目的与意义佳食纷美食广场是以联销、承包等多种形式与其他厂商合作开展美食小吃经营的连锁店企业，为维护佳食纷这一优质品牌和整体形象，提升各厂商（摊位）的营业额、利润和竞争力，防止各厂商（摊位）间的不良竞争，特制定“美食广场管理规章及制度”以规范厂商（摊位）的经营管理行为，并作为公司及当店营业部管理手册进行日常管理。二．适用范围／解释权／修改权此规章制度适用于与佳食纷签订任何场地租赁合同的所有厂商。此规章制度的日常监督执行者为公司及当店的营业部管理人员。此规章制度根据国家及公司的政策方向作更新修改时，会及时通知厂

2、商（摊位），其中牵涉厂商费用修改部分，将以书面方式得到厂商同意后再执行（指合同执行中）。此规章制度的修改权与解释权归佳食纷美食广场三．沟通渠道在日常经营与管理中，所有厂商（摊位）的沟通渠道为当店管理人员à当店店经理à公司区域经理à营业部经理àCEO，请按以上层次逐级沟通。如遇紧急/特殊情况可例外，但也需同时让其他相关人员了解事情的大致情况，以便配合处理。四．内容：1、餐具l厂商餐具由佳食纷指定款式或统一设计制作，由厂商购置，并承担费用。l如厂商因业种需要特殊款式，需填写“特殊餐具申请表”进行申请，经营业部审核同意后方可自备使用。l当

3、店营业部根据餐具的自然损耗量，定期与厂商确认后并代为增订餐具，增订费用由厂商承担。2、服装l厂商员工制服由佳食纷统一设计、制作，厂商承担费用。l厂商如有特殊风格制服，需填写“特殊制服申请表”进行申请，经营业部审核同意后，方可自备使用。l当店营业部根据服装的使用年限，定期与厂商确认后并代为增订服装，增订费用由厂商承担。3、食物假样模型l因加强食物展示需求，佳食纷要求厂商制作一定数量的食物假样模型。食物假样模型由厂商自行定制，佳食纷将对假样模型作审核。l食物假样模型需与所售食物的份量，内容一致，不得夸大或任意改变。l对于不符要求的食物假

4、样模型，营业部有权要求更换或撤除。4、摊位店招/摊位Logo/餐牌/灯片l摊位店招的名称由厂商提供，店招样式由佳食纷统一设计。l摊位如有特殊要求的（如字体要求，颜色要求）及已设计的Logo者，需提供给佳食纷，以便在设计与制作店招时加以统一考虑，如需佳食纷设计摊位Logo10者，费用由厂商自行承担。l摊位标价牌由佳食纷统一设计制作，标价牌内容由厂商提供，并由佳食纷审核后方可使用。l摊位广告灯片内容由厂商确定，经佳食纷审核同意后方为有效并可使用。l摊位广告灯片如委托佳食纷代制的，全部费用由厂商自行承担。l未经佳食纷同意，厂商不得将由佳食

5、纷设计制作的样品，如食物灯片等用于其他公共场所。1、柜台食物样品陈列l厂商必须将食物样品陈列于柜台的专用展示柜、展示架及指定区域。l陈列的食物样品内容必须在批准售卖的菜单中。l营业部管理人员有权对不符要求的陈列样品（包括放置数量、位置、内容等）进行处理。l营业部会对食物样品陈列的数量、区域等以书面方式与厂商确定并依此执行。2、佳食纷Logo佳食纷Logo及相关广告宣传语由佳食纷公司注册登记，任何厂商未经佳食纷授权同意不得擅自对外使用。3、服务礼仪l厂商必须按佳食纷营业部的相关服务规章进行顾客服务。l因厂商服务不佳引起的任何顾客抱怨，

6、厂商须积极妥善处理，并达成顾客满意。如由此造成佳食纷信誉及利益受损时，厂商应负完全的法律及赔偿责任。4、食品卫生、个人卫生、清洁卫生l厂商应从正常合法的渠道进行各项食物原物料的进货，并确保食物原材料符合国家食品卫生需求。营业部将随时抽验食物原材料，厂商应积极配合，并提供相关证明（如肉类防疫证、供货商营业执照等。）l厂商出售的食品，如品质不良，经顾客使用后发生不良反应须按《消费者保护条例》积极妥善处理，并自行承担法律责任，由此而造成佳食纷信誉及利益受损时，厂商应负完全的法律及赔偿责任。l厂商应积极配合当店营业部、公司及市区街道相关卫生

7、部门的卫生检查工作和卫生措施落实，并严格遵守和落实相关的卫生管理条例。如清洁消毒、生熟分开、灭四害工作、下水管防堵措施等，承担相应的义务和责任。l为保证各厂商日常产品质量的稳定性，营业部管理人员可根据营业部相关规章进行产品质量抽检。对抽检的产品质量，不论好坏，营业部管理人员都应进行登记备案，并将结果告知厂商l对被抽检的产品质量不符要求者，营业部有权当场停止售卖该产品，直至整改完成且质量符合要求时方可出售。l佳食纷聘用人员不定期对铺位进行全方位检查，如厂商因产品质量、服务或卫生引起扣分者，将依管理规章进行处罚。l厂商所有的工作人员都必

8、须要有健康证，并且上交至营运部保存。5、现金管理l未经佳食纷授权批准，厂商任何人都不得擅自接受顾客的现金、礼券等并进行交易。l未经佳食纷授权批准，厂商不得私自印制任何形式的领货券、品尝券、餐券、赠券等，否则以私收现金论处。l未经佳食纷