食品安全管理规章制度

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1、食品安全管理规章制度　　篇一：食品安全规章制度　　食品安全规章制度　　1，凡是从业食品经营工作的人员必须岗前卫生知识方面上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生法律，法规，业务技能的培训。　　2，凡是有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。　　3，从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所

2、内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。4，从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。　　5，从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。6，严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。7，从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。　　食品安全突发事件应急处置预案　　为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，结合本单位实际情况，制定本食品安全突发事件应急预案

3、如下：　　一、组织机构为了保障全饭店员工健康的工作、生活，促进饭店各项工作顺利开展，防范安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害。为确保工作开展，成立领导小组。　　组长：张素珍　　二、主要职责（1）加强领导，健全组织，强化工作职责，完善预案的制定和各项措施的落实。（2）预防为主，常抓不懈，加强食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。；统一领导，分级负责。（3）一旦发生重大食品安全事故，食品安全应急领导小组成立现场指挥部，负责指挥救援、排险等应急处置工作，依靠科学，处置有力。　　三、预防措施　　1、制定颁发《餐饮业食

4、品卫生管理办法》、《食物中毒事故处理办法》，卫生部下发规章制度，为饭店食品卫生监督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法律依据。　　2、大力开展宣传教育工作，包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，对有关人员的食品卫生知识培训、宣传。有计划地对饮食从业人员的卫生知识的培训，对食品卫生知识的宣传，周边饮食摊点的整顿等等。　　3、加强对食堂的管理，落实上级部门的要求及检查整改意见。　　四、应急处理工作预案程序及措施　　1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。　　2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间（自事故发生之时起2小时之内）向所在地的

5、食品药品监督管理局、卫生局报告。　　3、保护现场，保留样品。　　篇二：食品安全管理规章制度文本　　广西北海美味村餐饮管理有限公司　　食品安全管理规章制度文本　　文件编号：MWC02-XX　　编制/日期：郭艳辉XX/08/01　　审批/日期：XX/08/01受控状态：受控　　颁发日期：二0一0年八月一日实施日期：二0一0年八月一日　　一、基础设施管理制度　　1目的　　为了识别、提供和维护为实现产品的符合性所需要的设施，特制定本制度。2职责　　生产部负责生产设备和控制设备的控制和归口管理。　　质检部负责检验设备的控制和归口管理。　　总经理办公室负责公共设施的控制和

6、归口管理。　　使用基础设施的部门协助归口管理部门对基础设施进行保养和维修。3内容　　公司的基础设施应包括：　　（1）生产厂房、加工车间、办公室及相关的设施（如水、电供应设施）。　　（2）生产设备、控制设备、检测设备等过程设备。　　（3）运输汽车以及配套设备等支持性设备。　　基础设施是公司实现产品符合性的物质保证，由各归口管理部门提出规划报部经理批准后实施配臵。　　设施的购臵　　由各归口管理部门根据工艺配臵要求，提出设施的购臵计划报总经理审批，自行购臵。　　设施的验收　　各归口管理部门对购进的设施进行验收，包括开箱验收所要求的全套资料、外观检查，直至性能的检查。

7、　　设施的安装、调试和移交　　归口管理部门负责或参与（供方的安装合同规定时）设施安装、调试工作，重要设施应有移交手续（包括资料、运行记录等）。　　设施的运行管理　　由归口管理部门编制生产设施操作和管理制度，督导岗位人员执行，并填写设备运行记录或生产记录中有关方面的记录。　　设施的维护和检修　　归口管理部门负责编制月度、年度设备检修计划，并予实施，同时要做好设备维修记录。　　设施备件管理　　归口管理部门根据设施的配臵提出设施备件计划，经总经理批准后自行购臵，保证备件的不间断供应。　　归口管理部门组织相关部门对上述基础设施经配臵验收后，编制《设施以　　账》进行登记

8、。　　把设施列入固定资产管理范围实施管