餐厅收银管理制度

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1、餐厅收银管理制度　　篇一：餐饮收银员制度　　收银员管理制度　　1、有强烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责公司的收银工作。　　2、严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。以良好的仪表、仪容，　　饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务。　　3、每日按规定时间到公司财务交清前一天的营业报表。　　4、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的　　整齐、干净。　　5、掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序。　　6、准确打印台号的各项收费帐单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收　　银程序；　　7、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认

2、可，否则一切损　　失由承接责任人承担。　　8、严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇　　报，做到款帐相符。　　9、周转备用金必须每班核对，具有书面记录，每天的营业收入现金未经专管人员　　批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用。　　10、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经　　发现给予开除并赔偿经济损失。　　11、收银员不得在上班时间中途离开岗位。如必须暂离岗位，经店长同意，应注　　意钱款安全，随时锁好抽屉和钱柜；　　12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。　　13、工作时间不得携带私人款项上。　　14、在收款中做

3、到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂帐者，必　　须依据充足方可。　　15、熟练掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法，防止伪钞收入；认真识　　别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。　　16、接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。　　17、收银员应严格遵守财务保密制度，不得向无关人员和外界泄露公司的营业收　　入情况、资料、程序及有关数据；　　18、必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），　　否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。　　19、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写　　营业日报表，做到

4、及时上交。　　20、不得在收银台前与任何人闲谈，非工作人员不许进入收银台。　　21、不得使用电脑做其它与收银无关的工作。　　22、掌握发票、收据的正确使用方法。　　23、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。　　24、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入钱柜中，　　并做好当日营业报表．　　25、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，必须认真核对报表数　　与实收数是否一致，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理．　　26、熟记公司各部门员工姓名及内线电

5、话号码，在工作中与服务员、迎宾员等公　　司员工保持良好合作关系；　　27、准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自　　觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。　　28、爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、发票机、计算器、验钞机等），并　　做好清洁保养工作。　　29、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度。　　30、积极参加培训，积极完成上级分配的其他工作。　　收银员日常用语　　一、常用的待客用语　　收银员与顾客应对时，应站立服务将“请”“谢谢”“对不起”随时挂在口外边，还应掌握以下用语：　　1、欢迎光临∕

6、您好！（当顾客走进收银台时、当顾客未走到收银台时，不可盯视顾客，应用眼睛的余光观察顾客，当段不可斜视）　　2、对不起，请您稍等一下。（欲离开顾客，为顾客做其他服务时，必须先说这句话，同时将离开的理由告知对方，并将记录本、票据、金钱等物品收至抽屉内）　　3、对不起，让您久等了。（当顾客等待一段时间时）　　4、是的∕好的∕我知道了∕我明白了。（顾客在叙述事情或者接到顾客的指令时，不能默不作声，必须有所表示）　　5、谢谢！欢迎下次光临，请拿好您的物品。（当顾客结完帐时，必须感谢顾客的惠顾）　　6、您好，您总共消费了XXX元（询问刷卡还是付现金，同时推卡），您好收您XXX元，您好找您XXX元请收

7、好。（为顾客做结账服务时，一定坚持唱票作业，并对大钞进行查验）　　7、当顾客出示会员卡、储值卡、优惠券，结账时，一种情况是提醒顾客“请问您有带XXX卡吗？”或“请问您是会员吗，本店对会员有特备优惠，当结完帐时，应说“找您XXX元，请一起收好您的XXX卡，欢迎您的光临，请走好”。（注意卡券的使用规定和时间限制）　　二、接听电话　　1、电话报铃二次，即应拿起话筒，接听电话时，应亲切礼貌的先告诉对方：“XXX酒店，您好”。经常将请、对不起