中国农业大学食品工程原理教案

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1、第1章流体力学基础第一次课(100min)讲授内容：1基础知识与概念1.1物理量的单位1.2量纲分析1.3流体的压缩性和膨胀性1.3.1体积压缩系数1.3.2体积膨胀系数1.3.4流体压强的表示方法 第二次课(100min)讲授内容：2流体的粘性与粘度2.1牛顿内摩擦（粘性）定律2.2牛顿流体与理想流体3流体流动能量平衡3.1稳定流动体系的能量平衡3.2稳定流动体系能量方程与柏努利方程第三次课(100min)讲授内容：4管中流动4.1管中稳定流动连续性方4.2雷诺实验与雷诺数4.3水力直径(当量直径)4.4圆管中的层流4.4.1速度分布与流量4.4.2平均流速和最大

2、流速4.4.3沿程损失4.5圆管中的湍流4.6管路中的沿程阻力4.7管路中的局部阻力Lf，第四次课(100min)讲授内容：5管路计算与流量测量5.1管路计算5.1.1简单管路计算5.1.2复杂管路计算5.2流量测量5.2.1测速管 5.2.2孔板流量计5.2.3文丘里流量计5.2.4转子流量计第五次课(100min)讲授内容：6液体输送设备6.1泵的类型6.2叶片泵的主要性能和特性6.2.1离心泵的主要性能参数6.2.2正位移泵的主要性能参数6.2.3泵的特性曲线6.2.4离心泵的性能参数的改变与换算6.3泵的安装高度第六次课(100min)讲授内容：6.4管路特

3、性6.5泵的工作点与流量调节7气体输送原理7.1离心式通风机和鼓风机7.1.1离心通风机7.1.2鼓风机第2章传热第一次课(100min)讲授内容：1传热的基本概念1.1传热的基本方式 1.2温度场与温度梯度1.2.1温度场1.2.2温度梯度1.3传热速率与热通量1.4载热体1.5换热器第二次课(100min)讲授内容：2热传导2.1傅立叶导热定律与热导率2.2通过单层壁的稳定热传导 2.2.1单层平壁的稳定热传导2.2.2单层圆筒壁的热传导2.3通过多层壁的稳定热传导2.3.1多层平壁的稳定热传导第三次课(100min)讲授内容：3对流传热3.1牛顿冷却定律与对流

4、传热系数3.2对流传热系数关联式的建立方法3.2.1对流传热系数的获取途径3.2.2对流传热过程的因次分析3.3流体对流传热系数关联式3.7大空间自然对流传热3.8蒸汽冷凝放热3.8.1冷凝传热过程分析3.8.2膜状冷凝传热系数的关联式3.8.3影响冷凝传热的因素及强化 3.9沸腾传热3.9.1液体沸腾的分类3.9.2液体沸腾曲线第四次课(100min)讲授内容：4辐射传热4.1基本概念4.2物体的辐射能力4.3两固体表面间的辐射传热4.4对流与辐射的综合传热第五次课(100min)讲授内容：5稳定传热过程计算5.1热量衡算5.2总传热速率方程5.3总传热系数5.3

5、.1总传热系数的计算5.3.2污垢热阻5.4传热的平均温度差ΔTm5.4.1恒温传热时的平均温度差5.4.2变温传热时的平均温度差 5.5传热面积的计算第六次课(100min)讲授内容：6不稳定传热6.1流体的间歇式换热6.2导热微分方程 6.3集总参数分析法6.4不稳定导热的图解法6.4.1一维不稳定导热6.4.2多维不稳定导热第七次课(100min)讲授内容：7换热器7.1间壁式换热器的类型7.1.1管式换热器第4章颗粒与流体之间的相对流动第一次课(100min)讲授内容：1流体绕过颗粒及颗粒床层的流动1.1颗粒床层的特性 1.1.1单个颗粒的特性1.1.2颗粒

6、群的特性1.1.3床层特性1.2流体绕球形颗粒的流动1.3流体通过颗粒床层的流动第二次课(100min)讲授内容：2颗粒在流体中的运动2.1球形颗粒的沉降 2.1.1重力沉降2.1.2实际沉降速度ut，第三次课(100min)讲授内容：3固体流态化与气力输送3.1固体流态化3.1.1固体流态化的基本概念3.1.2流化床的流体力学3.1.3流化床中的传热3.1.4流化床中的结构形式第四次课(100min)讲授内容：3.2气力输送3.2.1概述3.2.2气力输送的原理4非均相混合物的分离 4.1沉降4.1.1重力沉降的应用与设备4.1.2离心沉降第五次课(100min)

7、讲授内容：4.2过滤4.2.1过滤操作的基本概念4.2.2过滤设备4.2.3过滤基本方程4.2.4间歇过滤操作的计算4.2.5连续式过滤计算第7章吸收与蒸馏第一次课(100min)讲授内容：1传质学基础1.1混合物组成的表示方法1.2扩散现象与分子扩散速率计算 1.2.1分子扩散与Fick定律1.2.2稳定分子扩散速率1.2.3扩散系数1.3对流传质与相间传质1.3.1对流传质1.3.2相间传质的双膜理论1.4传质设备简介第二次课(100min)讲授内容：2吸收与解吸2.1概述 2.2汽液相平衡2.2.1气体在液体中的溶解度2.2汽液相平衡2.2.1气体在液体中