【生物】山西省曲沃中学2013-2014学年高二上学期期末考试

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1、一、选择题（30小题，共45分）1、利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是（）A．酵母菌大量死亡，酒精减产B．酵母菌数量不变，酒精产量不变C．酵母菌数量增多，酒精减产D．酵母菌数量增多，不产生酒精2、制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是()A．温度18~250C，适时通气B．温度18~250C，隔绝空气C．温度30~35℃，隔绝空气D．温度30~350C，适时通气3、下列反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是()A．C6H12O6+6O2→6CO2+6H2OB．C6H12O6→2C2H5OH+2CO2C．CO2+H2O→CH2O+O2D．C2H5OH+

2、O2→CH3COOH+H2O4、在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是()A．让产生的气体缓慢排出B．防止杂菌污染C．防止散热过多D．有利于通过排气口进行气体交换5、为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是（）A．温度为15～18℃，干燥环境B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐C．温度为15～18℃，并保持一定湿度D．温度为25℃，并保持一定湿度6、在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒精含量的要求是（）8A．30％B．20％C．15％D．12％7、豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（）A．脂肪B．磷脂C．葡萄糖D．蛋白质8、以下四

3、种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（）A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．毛霉9、卤汤的主要成分是（）A．氯化镁溶液、氯化钠、香辛料B．酒及香辛料C．氯化镁溶液、香辛料D．酒及氯化镁溶液10、膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是（）A．当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3~0.5g时，会引起死亡B．在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30mg/kgC．酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kgD．婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2mg/kg11、利用乳酸菌制作泡菜因操作不当造成泡菜腐烂，下列原因中正确的是()①罐口密闭

4、缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖⑧罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A．①③B．②④C．②③D．①④12、乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（）A．碳源供应太充足B．细胞会发生质壁分离C．改变了乳酸菌的pHD．葡萄糖不是乳酸菌的原料13、夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是（）A．蛋白质被破坏B．细菌大量繁殖C．肉汤中水分过多D．空气使肉氧化分解14、在涂布平板操作时错误的是（ ）A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到

5、烧红B.取少量菌液滴加在培养基表面C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10s再用8D.涂布时可转动培养皿，使涂布均匀15、将接种有乳酸菌的牛奶100mL各4份分别装在100mL、200mL、300mL，和400mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养。24h后产生乳酸最多的是（）A．100mLB．200mLC．300mLD．400mL16、细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧的几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的杂菌（  ）A.接种针、手、培养基 B.高压锅、手、接种针C.培养基、手、接种针 D.接种针、培养基、手17、在

6、盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N一1一萘基乙二胺盐酸盐结合形成（）A．血红色染料B．棕色染料C．玫瑰红色染料D．桃红色染料18、要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（）A．加入青霉素的培养基B.固体培养基C.液体培养基D.加入高浓度食盐的培养基19、．能够测定样品活菌数的方法是(　　)A．直接计数法　B．稀释涂布平板法C．重量法D．比浊法20、有关纤维素分解菌选择培养基正确的叙述是（）A、可以增加纤维素分解菌的浓度B、可以减少纤维素分解菌的浓度C、所用培养基是固体培养基D、所用培养基是平板培养基21、月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下

7、列有关材料选择的叙述中正确的是(　　)A．从花药来看，应当选择盛花期的花药B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾D．从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片22、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是A．无机盐、水、维生素　B．氯化钠、氨基酸、甘油和脂肪酸8C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸　　D．蛋白质、脂肪、氯化钠、水23、植物组织培养是指A．离体的植物器官或细胞培育成愈伤组织B．愈伤组织培育成植株C．离体的植物器官、组织或细胞培养成完整