浙江省饼干产品质量监督检查评价规则

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1、浙江省饼干产品质量监督检查评价规则GZ14190101饼干390-2008一、适用范围本评价规则适用于浙江省内以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂、疏松剂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的口感酥松或松脆的饼干产品质量的监督检查和市场抽查。二、检验依据GB/T20980-2007饼干GB2760食品添加剂使用卫生标准GB7100-2003饼干卫生标准GB7718-2004预包装食品标签通则GB14880食品营养强化剂使用卫生标准国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督规定》产品明示质量指标及国家法律、法

2、规、规章的有关规定三、抽样方法和样品数量1.抽样方法样品应在受检单位仓库或售柜内的待销产品中随机抽取，或在生产线末端并经检验合格的产品中随机抽取。2.抽样数量抽取样品不少于2.5kg，其中1.5kg为检验样品（不少于3个包装），另1kg作为备样。3.注意事项（1）样品应经受检单位对其有效性进行确认。（2）产品规定有明示质量指标时，应在抽样单上注明。若产品明示的执行标准为经备案的现行有效的企业标准，则视其企业标准为明示质量指标，并要求企业提供其现行有效的企业标准文本。（3）根据标准要求，应在抽样单上标注饼干产品的小类名称。名称小类名称酥性饼干韧性饼干普通型冲泡型可可型发酵饼干压缩饼干曲奇饼

3、干普通型花色型可可型软型夹心（或注心）饼干油脂型果酱型威化饼干普通型可可型蛋圆饼干蛋卷煎饼装饰饼干涂层型粘花型水泡饼干其他饼干四、检验项目序号检验项目引用标准及条款号不合格类别备注1标签GB7718-2004A2净含量偏差GB/T20980-20075.4B3感官GB/T20980-20075.2B4杂质GB/T20980-20075.3B5水分GB/T20980-20075.5B6碱度GB/T20980-20075.5B对应各类饼干要求7酸度GB/T20980-20075.5B对应各类饼干要求8脂肪GB/T20980-20075.5B曲奇饼干适用9PHGB/T20980-20075.5

4、B标准有规定时适用10酸价GB7100-2003A配料中添加油脂的饼干适用11过氧化值GB7100-2003A配料中添加油脂的饼干适用12总砷GB7100-2003A13铅GB7100-2003A14菌落总数GB7100-2003A15大肠菌群GB7100-2003A16致病菌GB7100-2003A17霉菌计数GB7100-2003A18食品添加剂GB2760-2007GB7100-2003A甜蜜素、糖精钠19营养强化剂GB14880A按实际标注五、判定原则1.判定总则（1）当产品的国家、行业、地方标准中强制性条款和执行的企业标准（含明示质量指标）各技术要求不一致时，应按其中最严要求进

5、行质量判定；（2）当产品执行国家、行业、地方标准时,按国家、行业、地方标准要求进行质量判定。（3）当产品执行企业标准（含明示质量指标）时，按其企业标准要求进行质量判定，但如主要项目的检验结果低于国家、行业、地方标准中推荐性条款要求时，应在检验报告备注栏中同时注明主要项目的实测值和标准值。2.质量判定结论分类对监督检查产品检验结果，必须在检验报告结论栏目中明确给出检验结论。检验结论分为以下两种形式：（1）产品符合执行标准要求的，检验结论为“合格”符合本次监督检查要求”；（2）产品不符合执行标准要求的，检验结论为“不合格”；3．标签判定：序号项目标准条款不合格类别备注1产品名称及小类名称GB

6、7718-2004A/2配料表GB7718-2004A/3净含量GB7718-2004A/4制造者名称和地址GB7718-2004A/5生产日期和保质期GB7718-2004A/6产品标准号GB7718-2004A/按照上表所列项目及标准条款进行检查，其中一项不符合执行标准要求即判为标签项目不符合执行标准要求。4.质量判定原则所检项目存在下列情况时，判定被监督检查产品的检验结论为“不合格”：（1）有一项或一项以上A类不合格项目不符合执行标准要求；（2）有二项或二项以上B类不合格项目不符合执行标准要求。除上述情况外，则判定被监督检查产品的检验结论为“合格”“符合本次监督检查要求”。六、附加

7、说明1.本评价规则所列项目按标准要求全项目设置。2.生产日期为2008年6月1日之前的产品，食品添加剂项目按GB2760-1996考核；生产日期为2008年6月1日之后的产品，食品添加剂项目按GB2760-2007考核。3.感官、净含量、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数项目不作复检。4.主编单位：金华市质量技术监督检测院；联系人：郭如斌；联系电话：13605796766。5.评审人员及单位:蒋劲东（东阳市产品质量监督检验所）、陈