宴会预订工作流程

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1、宴会预订工作流程一、餐饮部宴会预订概况餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部门。是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。二、餐饮部宴会预订工作流程项目工  作  标  准*电话预定1. 当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并用中英文报本部门名称（您好! 宴会预定部，我可以为您提供帮助吗？GOOD MORNING/ AFTERNOON/ EVENING!CATERING DEPT, *** IS SPEAKING, MAY I H

2、ELP YOU? ）2.  认真听清，问明客人的要求在宴会预定登记表上做好记录1） 主办单位名称（指示牌如何写），主人的姓名及身份。2） 注明接洽人的姓名（在预定中至少称呼客人名字一次）、联系电话及传真号码。3） 用餐日期及时间（早午晚）4） 用餐人数，根据人数的多少，台型及客人的要求来安排适当的厅堂。5） 被邀请客人的国籍或单位，主宾的姓名及身份。6） 类别：风味菜、粤菜、西餐套餐或自助、和会议等，确认有无禁忌或特殊要求。7） 酒水方面的要求。8） 司机或工作人员人数及误餐费和工作餐的安排（误餐费金额、工作餐标准及地点）。

3、9） 是否需要停车位，问清数量及要求。10） 是否要鲜花。11） 需要何种设备设施。12） 厅堂布置（横幅、背板及其它）。13） 有无贵宾室及贵宾休息室，餐前有无会谈及相关要求。14） 预订在零点餐厅用餐时询问安排在吸烟区或非吸烟区。otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939serv

4、edasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCo

5、mmitteeSecretary,Ministersand15） 提供相应报价并问明结账方式。16） 在集会预订登记表上注明登记日期及登记人。3.  重复客人要求，根据以上要求给主办单位安排集会场所，及时记录在宴会预订一览表上后告之客人所安排的场地名称。结束谈话时感谢客人。4.  如客人要求看菜单，及时将菜单传给对方，并提前确认菜单。5.  提前经与客人确认后做好宴会任务通知单，经部门经理签字后，发至各有关部门。 6.  如宴会有变化要及时通知有关部门，并在预订单上注明被通知人的姓名及时间。7.  如客人当天提出取消宴会，要

6、向客人说明饭店规定，按规定收取损失费。8.  如遇大型集会、婚宴，要与主办单位签订合同书并收取定金，以示确认。9.  如有重要宴会或大型集会时，预定人员应在活动前到现场与主办单位取得联系，并检查准备状况。10. 对客人的特殊要求或有超过自己的职权范围的要求时，要及时请示部门经理。11. 活动举办后，将相关资料输入OPERA系统中。*来客预定1. 积极、热情、主动地接待客人，表现出我们饭店的诚意，即使无法为客人安排，也不要让客人有冷落感。2. 带领客人看宴会场地，并给客人合理化建议。3. 其它要求同电话电话预订。*传真及电子邮

7、件预定1. 收到客人的预定传真及电子邮件，一天之内给予客人接到预定的回复。2. 具体细节要同客人联系，在集会预订登记表上做好记录。3. 其它各项要求同电话预定。*迎接客人1. 提前检查宴会的准备情况。2. 在大堂或宴会厅明显位置热情地迎接客人的到来。3. 主动、周到的帮助客人协调宴会或会议中的各类事情。*外出销售1. 每周五做好本周的销售总结及下周的销售计划，积极走访客户。2. 事先准备好饭店资料，在拜访中恰当的回答客人的问题。3. 在拜访中对客人反映的情况认真记录，及时反馈与答复。三、固定工作安排otherstaffoft

8、heCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecord