职工食堂就餐管理制度

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1、职工食堂就餐管理制度　　职工食堂就餐管理制度的制定是为了更好地规范职工食堂就餐，以下是职工食堂就餐管理制度范例，欢迎阅览!　　职工食堂就餐管理制度【1】　　为加强员工餐厅管理，提高承包商的服务质量，结合实际情况特制定本制度。　　(一)考核办法　　每月对承包商进行考核，考核包括员工民-意测评和总经办考核两部分，其中民-意测评占70%的权重，总经办考核占30%的权重。　　1、员工民-意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民-意测评，满分为100分。　　2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。　　3、承包商考核得分=

2、员工民-意测评分*70%+总经办考核得分*30%　　(二)考核与淘汰　　1、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。　　2、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元。　　(一)经营管理　　1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;　　2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;　　(二)质量管理：餐厅承包商要牢固树立服务意识，确保优质服务，饭菜保质保量。食品的原料要从正规渠道购入，要有正规的发票、收据，保证食品原材料的安全。　　1、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-100元，扣5-10分

3、;　　2、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。　　(三)厨具设备、公共设施管理：在经营过程中，要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的公共设施。　　1、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次罚款500-1000元，扣20-50分。　　2、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。　　(四)卫生管理　　1、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。　　2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。　　3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。　　4、食品按“四隔离”要求存放，严

4、格交叉污染。灶间不得存放个人物品。　　5、禁止加工使用变质和过期食品。　　6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。　　7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。　　8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。　　9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。　　10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。　　(五)员工夜餐管理　　1、所有承包商均可参加员工夜餐的竞标，参照以上考核办法进行评分;　　2、参加竞标者每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食。　　3、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。　　4、出现食品质量事故或

5、有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。　　由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解，选取二至三家业主作为储备。　　(一)餐厅管理人员进行日常例行巡查;　　(二)由后勤管理人员、工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组，每月进行不定期督查，并进行评比打分。　　职工食堂就餐管理制度【2】　　1、员工餐厅开放时间　　早餐：07：00——09：00午餐：10：30——13：00晚餐：16：30——19：00夜宵：23：00——24：30　　2、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。　　1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐

6、卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。　　2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。　　3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。　　1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。　　2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。　　3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。如有浪费食物者，按以下规定处罚：　　每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：　　浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;　　一年内累计浪费食物两次

7、者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升;　　一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。　　4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。　　5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。　　6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。　　7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐