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1、第一章糖类一、名词解释:异头物；差向异构体；构型；构象；蛋白聚糖；糖蛋白；糖胺聚糖二、判断题：1、D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。（）2、糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学变化。（）3、糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变到右旋。（）4、淀粉和糖原因为有半缩醛羟基，所以是还原糖。（）5、构型是L-型的化合物具有左旋光性。所以L-型果糖是左旋光的。（）6、从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。（）7、棉子糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等都是还原糖。（）8、环状己醛糖有32个可能的旋光异构体。（）9、一般来说，D型糖是右旋光。（
2、）10、a-淀粉酶(a-amylase)与b-淀粉酶(b-amylase)都水解a-1,4糖苷键。（）11、单糖都含有手性碳原子，因而都具有旋光性。（）12、D(+)-Glc和L(-)-Glc互为对映体，其构造相同而构型不同，旋光程度相同，而旋光方向相反。自然界中存在的主要是前者。（）13、同一种单糖的α-型和β-型是差向异构体。（）14、糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性（）15、透明质酸是最简单的糖胺聚糖，它不能形成蛋白聚糖。（）三、填空1．糖蛋白中糖肽键的键型主要有和两种。2．糖分子可以以和型糖肽键与蛋白质分子的和残基相连。3．蔗糖中两个单糖组分的连键为_
3、_____糖苷键。4．糖原和纤维素都是由葡萄糖组成，它们之间分别通过______和________糖苷键相连。5．环式己酮糖共有________个旋光异构体。6．蛋白聚糖主要是由____________和____________共价结合形成的复合物。四、选择题：1．用苔黒酚法可以鉴定：A.RNAB.DNAC.所有核酸D.蛋白质E.还原糖2.下列哪种糖不能生成糖脎?A.麦芽糖B.蔗糖C.阿拉伯糖D.果糖五、简答题locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejian
4、g,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame1.写出麦芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉、纤维素和糖原的单糖组分和糖苷键型。第二章脂类一、名词解释1.必需脂肪酸(essentialfattyacid,EFA)是指对人体的功能不可缺少，人体自身不能合成的,必须由膳食提供的两个多不饱和脂肪酸,即亚油酸和g-亚麻酸。二、判断题1.根据组成磷脂的醇类不同，磷脂可以分为鞘磷脂和甘油磷脂。（）2.低密度脂蛋白的主要生理功能是转运胆固醇
5、和胆固醇酯。（）3．自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。（）4．卵磷脂含有的成分为:脂酸，磷酸，胆碱，甘油。（）5．乳糜微粒的主要生理功能是转运内源性脂肪。（）6．脂蛋白是由脂质和蛋白质以共价键结合而成的复合体。（）7．脂肪酸的烃链愈长，溶解度愈低.（）三、填空题1.类固醇是以环戊烷多氢菲为基本骨架的化合物;萜是异戊二烯的衍生物;甘油磷脂的母体化合物是3-sn-磷脂酸;鞘脂类共同的基本结构是神经酰胺。2．通过密度梯度离心，可将血浆脂蛋白分为：乳糜微粒(CM)、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)3．神经节苷脂是一种类型
6、的物质。四、选择题五、问答题1.在pH＝7时，判断下列物质的带电状况？（a）磷脂酰胆碱（b）磷脂酰乙醇胺（c）磷脂酰丝氨酸答:（a）0（b）0（c）－12.什么是血浆脂蛋白?血浆脂蛋白的分类及主要功能是什么？第三章蛋白质一、名词解释1．肽平面：是指肽键的所有4个原子和与之相连的两个α碳原子，形成的具有一定刚性的平面，以便使肽链保持结构上的相对稳定性。2．必需氨基酸3．结构域4．盐析作用5．变性作用locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwh
7、ichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame6．等离子点7．分子伴侣8．二面角9．肽基(peptidegroup)或肽单位(peptideunit)10.等电点11.超二级结构12.寡聚蛋白13.亚基二、判断题1．在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。2．蛋白质的
