餐饮供应商管理制度

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1、餐饮供应商管理制度　　篇一：03食堂供应商管理规定　　食堂供应商管理规定　　1目的　　确定采购的产品能够满足餐厅生产和服务的要求；同时使餐厅生产成本得到有效控制；公司坚持大宗物资自采为主的供应保障原则。2适用范围　　餐厅所有供应商的评定及对货品的采购。3职责　　采购部对一、二、三级货品供应商的评审、考核；餐厅负责货品的购买。餐厅对四、五级货品供应商的评审、考核及货品的购买。4工作内容采购货品分类　　供应商的管理供应商开发　　新供应商找寻以生产厂商或一级经销商为优先原则。各供应商的确定，要在充分比较的

2、原则下，择优选用。通过对市场调查、对比、筛选渠道，优化选择的考察顺序　　是：　　A、明显优质优价供应商；B、专业品牌供应商；　　B、C、一级批发供应商；D、长期稳定、信誉度高的供应商；E、可实行定期结账　　的供应商。　　要成为本餐厅供应商须提供营业执照、卫生许可证、税务登记证负责联系人身份证正本供查证，并提交上述三证之复印件以做审批及存档之用。　　同一类别的货品，应选用二个供应商供货，采用供应商定期（如分月、分季节）轮换送货的方式，形成竞争机制。合格供应商考核　　一、二、三级货品供应商考核、奖惩　　

3、?每年对供应商考核、评估不少于两次，评估采取市场调查、同类比较、现场考察　　等方式进行；　　?与供应商签订供货合同之日起，考核时间为每6个月进行一次,主要考查其价格合　　理性、服务及时性、货品质量稳定性等；?对供应商进行考核评估结果，在例会上报告。四、五级货品供应商考核　　餐厅依据《入库验收标准》对货品供应商进行考核。供应商的奖惩　　?一、二、三级货品供应商供货中出现伪劣、质次原料，除退换货外，并处以50至　　200元罚款，如查实后属有意行为的，即暂停进货并处冻结资金支付。如出现危及安全的质量问题，

4、应罚没所有未付款，并按造成的后果严重程度处理，直至追究法律责任。　　?一、二、三级货品供应商考核不合格者，可当即暂停进货。　　?四、五级货品供应商供货如出现一般不危及安全的质量问题，行政人事部及时向供应商发出书面和口头通知，所供货品退货并处以50元罚款。?四、五级货品供应商考核不合格者，应立即暂停进货。　　?取消供货资格之供应商，自取消当日起3个月内，原则不得重新选用。3个月　　后可重新进行考核，合格供应商可再进行供货。　　?暂停进货的供应商再次供货前，所供货品需小批量试用，经过试用考核合格　　后，

5、方可取消暂停资格，批量进货。　　?经考核不合格之供应商，再次供货前，需要重新进行供应商开发审批程序。注意事项　　?新供应商和重新供货的供应商，在使用初期应注意先小批量使用，待经过试　　用期后再大批量进货。　　?对公司服务质量等造成不良影响的供应商原则上应不再试用，如因特殊原因　　再次使用时，须加强审批及进货验收管理力度。　　5相关文件《入库验收标准》6相关表格　　《合格供应商名册》　　篇二：食品电商供应商管理制度　　供应商管理制度　　第一章总则　　第1条目的　　为了选择合格的供应商并对其进行持续跟踪

6、，确保其能为公司提供合格的产品与服务，特制定本制度。　　第2条适用范围　　本制度适用于给公司提供产品和服务的所有供应商。　　第3条职责划分　　1.食品安全领导小组、产品部、运营部负责对供应商进行评价。　　2.产品部、食品安全领导小组负责对供应商进行考核。　　3.总经理负责对合格供应商的审批工作。　　第二章供应商选择标准　　第4条评价合格供应商　　公司相关人员评价合格供应商时，应按照以下标准综合考虑。　　1.供应商应有合法的经营许可证或成熟的初级农产品合作社，同时拥有足够的资金。　　2.优先选择按国家

7、（国际）标准建立质量体系并已通过认证的供应商。　　3.对于关键原料，应对供应商的生产能力与质量保证体系进行考查，其中包括下列五个方面的要求。　　（1）进料的检验严格。　　（2）出厂的检验符合我方要求。　　（3）生产过程的质量保证体系完善。　　（4）生产的配套设施、生产环境、生产设备完好。　　（5）供应商产品质量应长期稳定，且信誉较高。　　4.具有足够的生产能力，能满足本公司连续的需求及进一步扩大产量的需要。　　5.能有效处理紧急订单。　　6.有详细的售后服务措施，且令人满意。　　7.同等价格择其优，

8、同等质量择其廉，同价同质择其近。　　8.样品通过试用且合格。　　第三章供应商的评价程序　　第5条供应商初步评价　　1.食品安全领导小组、产品部、运营部及其他部门视公司实际需求寻找适合的供应商，同时收集多方面的资料，如以质量、服务、交货期、价格作为筛选的依据，并要求有合作意向的供应商填写“供应商基本资料表”。　　2.产品部对“供应商基本资料表”进行初步评审，挑选出值得进一步评审的供应商，召集本部门、食品安全领导小组及运营部门相关人员对供应商进行现场评审。现场评审时使用“