餐具出送洗碗机的操作规范 (恢复)1

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1、餐具洗消操作规范洗消前准备和检查：1.保洁工上岗前必须穿戴整齐，带好帽子头发不须外露，手指、手腕不须佩戴装饰品；洗消前必须清水洗手2.洗消前查水池干净无杂物，查水池无泄漏，下水无堵塞现象3.开餐时洗消池准备好热水，水温调整四十度度以上，水位保持2/34.洗消液配置合理，浓度适当，确保快速去除油腻5.查洗洁剂桶和烘干剂桶内液体液面，避免无液洗消6.查洗洁剂和烘干剂液体颜色是否正常，避免变质使用7.洗碗机开启，查洗碗机运行是否正常，显示是否正常餐具回收操作规范：1开餐前餐具收集箱摆置泔水工作台面，摆放整齐，次序合理；2、开餐前餐

2、具收集备用箱需放置泔水工作台下层，以作备用；3、餐具回收箱摆放次序，泔水回收口为准，一次摆放碗箱、托盘箱、筷子箱、餐巾纸箱；4、餐具回收集箱中的餐具堆积口满时，需及时搬运回收并补放备用箱；5、回收餐具运输时应保持匀速推行，确保餐具的平稳，避免磕、碰、撞等现场发生；theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalitye

3、valuationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic6、餐具收集箱运至洗消间，应放置指定放置，轻搬轻放。餐具清洗操作规范：1.餐具一次倒入水池要合适，必须全部侵泡池中，不许堆积高出水面2.餐具在一定比例的洗洁精水中清洗，水温40°C以上，水位保持2/3，用专用的洗净布洗消，

4、正常情况下餐具内外表面擦洗一次，查表面无杂物粘留；如遇到有杂物粘留，必须处理干净方可进入下一工序3.第一道工序洗消完成的餐具，需放入清水池中清洗，以除去残留的油渍以及饭菜残渣，接下来需进入洗碗机进行洗消、烘干工序4.烘干后的餐具须停放不小于10秒钟，查餐具无水泽、无杂物方可放入保洁柜存放5.洗消干净的餐具回收员在洗消过程中不须参与其他工作，必须确保回收餐具干净无菌6.筷子等易高温变形的餐具需使用消毒柜等方法进行消毒处理，方可存放一、餐具送洗碗机的操作规范：1.担任此职务的人员，须对餐具的清洁程度进行检查，确保餐具无油渍、无污

5、垢的方可放入洗碗机2.餐具送洗碗机时要保持一定的空隙，确保餐具在洗碗机内能充分清洗、消毒3餐具在送洗碗机过程中的摆放标准：餐盘每排摆放一个，小蝶每排摆放三个；大碗在摆放过程中，第一个须占用三列两排以保证所有碗都在传送带内，其余每两列两排摆放一个；小碗、菜碗每两列两排摆放一只，排与排之间餐具不得叠加4餐具在送洗碗机过程中要适当的进行交叉运送餐具出洗碗机的操作规范：theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2

6、.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic1.担任此项工作的人员，上岗之前须做到衣着干净、手消毒洗净，佩戴口罩干净；2.在洗消过程中不得参与其他工作，必须确保回收餐

7、具干净无菌3.餐具出洗碗机须停放不小于10秒钟，待蒸气散发后方可逐个取出4.收取过程中，查餐具无油渍、无水渍、无杂物方可放入保洁柜内存放，否则放入指定的不合格碗筐内，等待二次清洗，放入保洁柜内的餐具要分类摆放，整洁有序餐具存放操作规范：消毒后的餐具放入密闭保洁柜中储存，分类摆放、整洁有序，餐具保洁柜定期清洗、保持洁净。餐具卫生管理规范盛放冷荤及烹饪、加工好的食品的盆、盘、碟、方盘等容器在盛放食品前必须洗刷洁净并进行有效的消毒严格餐饮具、工具、容器洗刷消毒程序：去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、热力消毒四道工序消毒后的餐具放入密闭

8、保洁柜中储存，分类摆放，整齐有序，餐具保洁柜每周定期用84消毒液清洗消毒一次，保存洁净餐用具清洗池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口的食品的工具、容器清洗池分开餐具清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无污物、无异味、无药液残留，符合卫生要求1.已清洗消毒好的餐具在未使用前，必须将其存