社区与家庭营养师复习大纲

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1、《社区与家庭营养师》复习大纲第一章营养素及其作用第一节能量了解：1、能量单位和能量系数应用：1、人体能量消耗2、能量的供给量3、能量的计算第二节蛋白质一、氨基酸掌握：1、氨基酸的分类2、蛋白质的化学组成3、必需氨基酸二、蛋白质掌握：1、蛋白质的分类2、蛋白质的生理功能3、蛋白质的营养学评价4、蛋白质营养不良及营养状况评价应用：1、蛋白质参考摄入量2、蛋白质的食物来源第三节脂类了解：脂类的分类掌握：1、脂肪的主要生理作用2、必需脂肪酸3、脂类的代谢4、磷脂的生理功能5、胆固醇的生理功能应用：1、脂类的供给量2、脂类的食物来源第四节碳水化合物了解：1、碳水化合物的分类掌握：

2、1、碳水化合物的生理功能2、碳水化合物的代谢应用：1、碳水化合的参考摄入量2、碳水化合物的食物来源第五章矿物质一、常量元素：钙、磷、镁、钠、钾、氯了解：1、钙、磷、镁、钠、钾、氯的分布及存在形式2、钙、磷、镁、钠、钾、氯的吸收与代谢3、钙、磷、镁、钠、钾、氯的缺乏与过量掌握：1、钙、磷、镁、钠、钾、氯的生理功能应用：1、钙、磷、镁、钠、钾、氯的适宜摄入量2、钙、磷、镁、钠、钾、氯的食物来源二、微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、锰、氟、钴了解：1、铁、碘、锌、硒、铜、锰、氟、钴的分布及存在形式掌握：1、铁、碘、锌、硒、铜、锰、氟、钴的生理功能2、铁、碘、锌、硒、铜、锰、氟、钴

3、的吸收与代谢3、铁、碘、锌、硒、铜、锰、氟、钴的缺乏与过量应用：1、铁、碘、锌、硒、铜、锰、氟、钴的适宜摄入量2、铁、碘、锌、硒、铜、锰、氟、钴的食物来源第六节维生素一、脂溶性维生素了解：1、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的分布及存在形式掌握：1、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的生理功能2、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的消化与代谢3、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的缺乏与过量应用：1、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的适宜摄入量theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringq

4、ualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic2、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K食物来源二、水溶性维生素：了解：1、维生素B1、维生素B2、尼克

5、酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素C的命名2、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素C的理化性质掌握：1、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素C的生理功能2、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素C的吸收与代谢3、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素C的缺乏与过量应用：1、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素C的适宜摄入量2、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素C的

6、食物来源第七节水了解：1、水的分布2、水的存在形式掌握：1、水的生理功能应用：1、水的适宜摄入量第八节膳食纤维了解：1、膳食纤维的概念2、膳食纤维的分类掌握：1、膳食纤维的生理功能应用：1、膳食纤维的参考摄入量2、膳食纤维的食物来源第二章各类食物的营养价值第一节谷类食物的营养成分及其营养价值了解：1、谷类的结构掌握：1、谷类的营养价值第二节豆类及其制品的营养价值一、大豆的营养价值了解：1、大豆的分类掌握：1、大豆的营养价值2、大豆的抗营养因素二、其他豆类的营养价值了解：1、其他豆类的分类2、其他豆类的营养价值三、豆制品的营养价值了解：1、豆制品的定义2、豆制品的分类掌握

7、：1、豆制品的营养价值第三节畜、禽、肉及鱼类的营养价值一、畜肉类食品的营养价值了解：1、畜肉类食品的分类掌握：1、畜肉类食品的营养价值二、禽肉类食品的营养价值了解：1、禽肉类食品的分类掌握：1、禽肉类食品的营养价值三、鱼肉的营养价值掌握：1、鱼肉的营养价值第四节奶类及其制品的营养价值theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequali