夜总会ktv管理资料

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1、夜总会KTV管理资料第一章夜场介绍一节夜场的概念夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、会所等。二、夜场共同特点：为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点：区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、服务项目（功能）、消费情况。四、量贩式KTV：（一）量贩式KTV的概念与特点：（1）、量贩式KTV的概念：量贩式KTV又称“自助式KTV”，“量贩”一词源于日语即大量批发的超市。由此引出的量贩式经营，实际体现的就是透明，平价和健康的

2、消费方式。自助购物、自点自唱。（2）量贩式KTV的特点：量贩式KTV娱乐场所，也是夜场其中之一，近两年比较兴旺，主要以白领一族、家庭聚会、公司Party为消费群体。价格比较优费，一般只提供卡拉OK歌唱为主，不能播放HIGH型DISCO音乐。全天24小时营业，包房以计时钟消费，没低消，酒水食品以量贩自助式购买。（二）、量贩式KTV与传统夜场（DISCO夜场）不同点1、传统夜场KTV包房以最低消费形式经营，而量贩KTV没有最低消费，以计时钟消费形式2、营业时间不同3、量贩式KTV没大型节目表演，一般不能播放DISCO音乐，只能唱卡拉OK。4、自娱自乐。5、消费

3、价格比传统夜场优惠，（酒水、食品方面）不另加服务费。6、酒水、食品、量贩式自助形式购买，而传统夜场由客人看酒水牌，服务员电脑落单形式购买量贩式KTV超市服务员（营业员）工作流程及规范1、营业前的准备工作（1）早会（在楼层指定地方）队伍整齐（快、静、齐）手机调于振动或关机，认真听取早会内容。（2）清点货品（3）清扫卫生（4）整理货品（5）标价签是否规范到位（6）补货（7）准备检查销售备用品（8）营业员个人方面的准备工作①保持整洁的仪容仪表：A、整洁、干净；B、穿工衣、戴工牌C、化妆清新②恢复自己旺盛的精力③表现大方的举止2、营业中的辅助工作（1）：①整理商品

4、②归位整理（2）：检查商品价格、标签①明码标价、一物一签②物价员盖章③公开标明原价与现价（3）：临时缺货商品的服务规范①调拨商品②记录电话③落实货源④答复顾客（4）：交接班规范①参加早会的内容②具体的商品清点③待处理的问题（5）：个人的形象规范（6）：超市纪律规范3、营业结束的收尾工作（1）接待好最后一位顾客（2）关门后做好收尾工作（对数表、电源）（3）营业结束的具体流程①送客②商品的清点（填写对数表、整理存根票据）③做好补货工作④检查电源⑤晚会、结束后有程序的走出商场（四）自助式卡拉OK娱乐超市审批条件（1）自助式卡拉OK娱乐超市，的士高不得设立舞台表演

5、区。（2）自助式卡拉OK不得在卡拉OK包房内安装超重低音系统。（3）卡拉OK包房内应安装电脑点歌系统。（4）场所内应设立相应的酒水超市。第二节夜场行业术语1、少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门*拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。2、客务专员——也叫DJ小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV包房内为客人点歌的资深女服务员。3、公主——指在高档夜场专门*拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。4、壹打——通常指壹打啤酒12支，半打6支。5、6、醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。7、飞单——指服务员私自偷卖公司酒水、

6、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。8、窜房——指服务员在工作中，在看所属区域（KTV包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。9、HIGH房——指在DISCO夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。10、HIGH客——指在DISCO夜场经常来HIGH跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH客”11、客务经理——指在DISCO夜场里为公司订房或管理DJ的管理人员称之为客务经理。12、黄单——指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。13、ORDER单——又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使

7、用的单据。14、打白板——指在KTV的资深服务生，在为客人服务完，客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。15、内保、外保——统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司（派出所）为娱乐场所而设定安排的保安人员。16、冰杯——顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。17、混饮——指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。净饮——指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。18、查场——又叫查牌，指当地警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。19、督察——即监督、察看指在

8、夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。20、灯