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时间:2018-07-19
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1、前言随着中国改革开放的浪潮,WTO的加入,中国经济不断强大,人民生活水平日益提高,文化素质,思想素质不断加强。故然,人们的思想观念与消费观念不断变化。目前,但但的物质文化生活已不在满足人们生活的需求,更进一步,人们往往追求更高,更刺激的精神生活;追求更高境界,更加丰富多姿多彩的文化娱乐生活。随着中国旅游业的迅速发展,至使新的文化生活,休闲娱乐服务业越来越旺,懂得享受高品味,高质量的生活人群越来越多。那么,在各行各业特别是歌舞文化娱乐业相互竞争激烈的时刻,我们怎样才能领先一步,从竞争对手中脱颖而出呢
2、?所以要更进一步去加强严格的管理不断创新,提高员工的素质,积极组织培训,不断提高员工业务水平与工作态度,敬业精神,更好的为公司宾客提供优质服务,为公司创造更高的经济效益与社会效益。《Disco夜场》一书共分十九章,二十多万字,全书按营业部门各自成章,详细介绍了各级管理人员和员工的岗位职责、工作流程,各类服务操作技能、技巧以及各项管理制度和有关规定,及有各部门日常操作使用表格。第一章夜场介绍一夜场的概念夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所,包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、会所等。二、夜
3、场共同特点:为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点:区别可以从装饰档次,设备设施、有无节目表演、服务项目(功能)、消费情况。四、量贩式KTV:(一)量贩式KTV的概念与特点:(1)、量贩式KTV的概念:量贩式KTV又称“自助式KTV”,“量贩”一词源于日语即大量批发的超市。由此引出的量贩式经营,实际体现的就是透明,平价和健康的消费方式。自助购物、自点自唱。(2)量贩式KTV的特点:量贩式KTV娱乐场所,也是夜场
4、其中之一,近两年比较兴旺,主要以白领一族、家庭聚会、公司Party为消费群体。价格比较优费,一般只提供卡拉OK歌唱为主,不能播放HIGH型DISCO音乐。全天24小时营业,包房以计时钟消费,没低消,酒水食品以量贩自助式购买。(二)、量贩式KTV与传统夜场(DISCO夜场)不同点1、传统夜场KTV包房以最低消费形式经营,而量贩KTV没有最低消费,以计时钟消费形式2、营业时间不同3、量贩式KTV没大型节目表演,一般不能播放DISCO音乐,只能唱卡拉OK。4、自娱自乐。5、消费价格比传统夜场优惠,(酒水
5、、食品方面)不另加服务费。6、酒水、食品、量贩式自助形式购买,而传统夜场由客人看酒水牌,服务员电脑落单形式购买量贩式KTV超市服务员(营业员)工作流程及规范1、营业前的准备工作(1)早会(在楼层指定地方)队伍整齐(快、静、齐)手机调于振动或关机,认真听取早会内容。(2)清点货品(3)清扫卫生(4)整理货品(5)标价签是否规范到位(6)补货(7)准备检查销售备用品(8)营业员个人方面的准备工作①保持整洁的仪容仪表:A、整洁、干净;B、穿工衣、戴工牌C、化妆清新②恢复自己旺盛的精力③表现大方的举止2、
6、营业中的辅助工作(1):①整理商品②归位整理(2):检查商品价格、标签①明码标价、一物一签②物价员盖章③公开标明原价与现价(3):临时缺货商品的服务规范①调拨商品②记录电话③落实货源④答复顾客(4):交接班规范①参加早会的内容②具体的商品清点③待处理的问题(5):个人的形象规范(6):超市纪律规范3、营业结束的收尾工作(1)接待好最后一位顾客(2)关门后做好收尾工作(对数表、电源)(3)营业结束的具体流程①送客②商品的清点(填写对数表、整理存根票据)③做好补货工作④检查电源⑤晚会、结束后有程序的走
7、出商场(四)自助式卡拉OK娱乐超市审批条件(1)自助式卡拉OK娱乐超市,的士高不得设立舞台表演区。(2)自助式卡拉OK不得在卡拉OK包房内安装超重低音系统。(3)卡拉OK包房内应安装电脑点歌系统。(4)场所内应设立相应的酒水超市。第二节夜场行业术语1、少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门*拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。2、客务专员——也叫DJ小姐,指在高档夜场根据客人需要,而设在KTV包房内为客人点歌的资深女服务员。3、公主——指在高档夜场专门*拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。4、
8、壹打——通常指壹打啤酒12支,半打6支。5、IP=1安士(30ml左右)。6、醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。7、飞单——指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品,不通过收银、把现金私有的形为。8、窜房——指服务员在工作中,在看所属区域(KTV包房)的同时没经管理人员同意,又去另一间包房服务私拿小费的行为。9、HIGH房——指在DISCO夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。10、HIGH客——指在DISCO夜场经常来HIGH跳舞的
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