老年人的饮食保健知识

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1、老年人的饮食保健　饮食原则：营养均衡、多蔬果、多喝水、少油、少糖、少盐　　一、营养均衡：以确保摄取到维持健康所需的各类营养素。1.每天都要吃水果、蔬菜、油脂、五谷、肉鱼豆蛋奶，并且经常轮换选择，不要每餐重复吃相同的食物。　　2.适量摄取热量，以维持理想体重为原则。　　3.摄取足够良质蛋白质，如奶类、豆浆、鱼、瘦肉。　　4.不偏食、不暴饮暴食。少量多餐。　　二、多蔬果：以获得纤维质、矿物质、维生素，预防便秘，增加胆固醇排泄，增加身体抗氧化能力。　　1.多选用深绿色或深黄红色蔬果，维生素含量较丰富。　　2.可用果汁机搅碎、或剁碎、或煮烂，连同菜渣一同食用。　　三、多喝

2、水：帮助体内废物之排泄，预防及改善便秘。　　1.每天应该摄取６至８杯水。　　2.不宜喝浓茶、咖啡，以免影响营养素吸收及睡眠。　　3.睡前减少喝水，以免频尿而影响睡眠。　　四、少油：由于分解脂肪酵素及胆汁分泌量减少，油腻食物不易消化；而且高脂肪饮食与肥胖、脂肪肝、心血管疾病与某些癌症有密切关系；摄取过多的饱和脂肪及胆固醇更是造成心血管疾病的主要因素之一。　　1.少吃肥肉、五花肉、肉燥、香肠、核果类等脂肪量高的食物。　　2.少吃油炸、油煎、油酥食品、奶油蛋糕、巧克力等。　　3.肉类应选用瘦肉，去皮的鸡鸭肉，去皮的蹄膀等。　　4.采用清蒸、红烧、卤、水煮、凉拌、熏烤等烹

3、调方法，以减少用油量。　　5.蟹黄、鱼子、内脏、蛋黄等胆固醇高，不宜大量食用。　　五、少糖：老年人常有葡萄糖耐受不良现象，且糖除了提供热量外，几乎不含其它营养素，又易引起肥胖。　　1.多选用五谷根茎类食物，少吃精致糖类，如蜂蜜、炼乳、甜食及可乐、汽水等加糖饮料。　　2.甜食宜放在一餐之末，以免影响食欲、降低营养素之摄取。　　六、少盐：味觉、嗅觉灵敏度减退，口味变重，而过多的食盐与高血压的发生有密切的关系。　　1.多摄取新鲜食物，少吃盐渍、腊味或罐头等盐分高的食品。　　2.采用烤、熏、蒸的烹调方式，以保存食物的鲜味。　　3.利用具有酸味（如白醋、柠檬、苹果、菠萝、蕃

4、茄），甘美味（如香菇、海苔），香辛料（如胡椒、芫荽、香椿、葱、姜、蒜、芥末）等材料调味，以减少用盐量。　　4.减少使用盐水浸泡食物及水果。　　每日饮食建议：　　奶类：１～２杯。宜选用低脂或脱脂奶。　　蛋豆鱼肉类：每人四份。每份相当于蛋１个或豆腐１块或鱼类１两或瘦肉１两。　　五谷根茎类：３～５碗饭。但因每个人的体形及活动量不一样，所需热量不同，应依个人需要量增减。１碗饭相当于２碗稀饭或２碗面条或１个中型馒头。　　油脂类：烹调用油每天２～３汤匙。宜选用植物油。　　蔬菜类：３碟，其中至少１碟为深绿或黄色蔬菜。theprovisionsofelectricpowercon

5、structionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic淋浴房十大品牌１碟的份量约等于３两或一百公克，或煮熟半饭碗

6、。　　水果：２个，最好有１个是橘子、柳丁或葡萄柚等枸橼类水果。１个水果的份量约为一百公克，如１个中型橘子或柳丁或苹果。老年人健康饮食食物要杂：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中，为平衡营养，各种食物都要吃一点。菜肴要淡：老年人因舌上味蕾萎缩，味觉差，因而大多口重，给心脏、肾脏增加负担，引起血压增高。老年人一般每天吃盐以6克为宜。少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法．少吃辛辣食物，虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜

7、。饭菜要烂：老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌无力，消化液和消化酶分泌减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些，以利于消化。水果要吃：各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。饮食要温：老年人对寒冷的抵抗力差，所以饭菜要温热。吃时要慢：有些老年人习惯于吃快食，久而久之对健康不利。吃得慢些也容易产生饱食感，防止进食过多。白天多补水：因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水。其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变化口味，但是要少喝含糖饮料。晚餐之后，减少摄取水分，这样就可

8、以避免夜间