泾川县高平中学餐饮中心简介(1)

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1、泾川县高平中学餐饮中心简介泾川县高平中学餐饮中心位于校园的西北角，是一座二层防震七级的框架结构建筑，建设规模1064.8㎡，建筑投资199.6894万元，附属砖混结构平房122㎡,投资12.2051万元,上下两层可容纳1000多名师生同时就餐或流动就餐。设师生洗浴室1处,安装36管皇明太阳能2个价值3.56万元,购置不锈钢四座高档次餐桌70套,价值3.64万元.总投资共计219.0945万元.现有从业人员7名，内设345㎡餐厅1个，110㎡餐厅1个,36㎡餐厅1个,四人连体餐桌70张，10人座圆木餐桌2套(22件),36㎡的操作间4个，18㎡的清洗间2个，18㎡的库房3个，1

2、8㎡的办公室1个。操作间有普通消毒柜2个，冰柜2个。主要加工设备有压面机2个，和面机2个，馒头机1个，切菜机1个,磨浆机2个,豆浆、稀饭封口机1个,3000w应急发电机1台.高平中学餐饮中心实行企业承包经营,学校参与管理的管理模式。在各级组织大力支持帮助下、学校组成考察小组对湖北省天门市张港镇陈飞餐饮公司(现西安瑞菊餐饮管理咨询公司)所承包的泾川县荔堡中学进行了实地走访，对该公司各方面情况有了一定了解。经多次商议，于2009年8月份正式与湖北省天门市张港镇陈飞餐饮公司(现西安瑞菊餐饮管理咨询公司)成功签约。高平中学餐饮中心theprovisionsofelectricpowe

3、rconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic在实际经营中坚持“微利经营，稳健发展，注重长远，互惠双赢”的发

4、展战略。严把食品质量关，推行强化管理，细化规程，量化考核，规范化操作，程序化服务的“五化”管理，严格执行各项管理制度,从每一细节，每一关键点进行控制，确保食品安全无事故。学校建立完善了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《食堂卫生基本要求》、《食堂安全责任书》、《食堂安全承诺书》《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等20多项制度。为加强安全管理，学校不但与县药品食品监督局签订了食品安全卫生管理责任书，同时与承包单位湖北省天门市张港镇陈飞餐饮公司

5、(现西安瑞菊餐饮管理咨询公司)签订了食品安全卫生管理责任书，严格实行从业人员培训上岗制度。并按要求对从业人员进行健康检查，持证上岗。在日常管理工作中，学校要求食堂承包者在对全体人员进行安全卫生知识教育培训的同时，也突出了加强食品安全卫生管理的这个重心，完善制定了严格的管理制度,从原材料采购——验收入库——粗加工——精细化加工——产品售出都严格把关。（一）食品由原料到成品实行“四不”制度。theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunit

6、worksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic1.采购员不买腐烂变质等不合格原料；2.验收人员不收腐烂变质等不合格原料；3.加工人员不用腐烂变质等不合格原料；4.终端销售，售卖人员不供应，售卖变质等不合格食品。不用手直接接触食品，不用报纸污染食品

7、。(二)成品（食品）存放实行“四隔离”。1.生熟隔离；2.成品与半成品隔离；3.食品与杂物，药物隔离；4.食品与天然气隔离。（三）加工过程安全卫生。1.粗加工：蔬菜摘净，洗净。用清水清洗0.5小时,鱼肉及禽蛋类有专用清洗池;加工肉,禽,水产的刀,盆与蔬菜用的分开。2.消毒管理:餐具消毒按一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作；加工工具消毒用洗涤剂热水洗净,反复刷洗,煮沸30分钟,热风机干燥,保洁存放,案板用酒精烧或者热水煮沸消毒5分钟以上；饭菜出售处有完善的防尘,防蝇设施。（四）个人卫生做到“四勤”。1.勤