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时间:2018-08-27
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1、酒店茶楼管理制度 篇一:茶楼管理规章制度 邯郸市泓泰号茶叶经销有限公司 茶楼管理规章制度 一、道德及职业素质 1、遵守茶楼规章制度,凡事服从管理,顾全大局,以酒店、茶楼利益为为最高利益。 2、以“做好每一件事”的态度,为顾客服务,对酒店茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务,把最微不足道的事情做得尽善尽美。 3、热爱工作岗位,服从工作安排,对工作尽职尽责。 4、做一个品德高尚得人,诚实诚信,拾金不昧。 4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识,有较强的识别力和判断力。 二、仪表 1、容貌:发型梳洗明快舒展、自
2、然、不留怪发型、不披头散发。 2、服饰:按规定要求着装,着装端装、大方、整洁、得体。 3、表情:接待顾客要微笑迎客,热情诚恳、和蔼可亲。 4、举止:以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客。 5、卫生:双手保持清洁,注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗。 三.工作时间及内容 工作时间:上午班9:00-16:00下午班15:00-22:00 公休时间:每月2天 工作内容:1、早上提前10分钟到岗,按规定着装,打开房门及通风门窗,准备营业。 2、由茶楼店长主持晨会,对当天工作及注意事项进行分工安排,安排当日工作。
3、 (1)检查服务员到岗情况。 (2)对茶楼卫生进行检查,发现问题及时解决。 (3)对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。 (4)对昨日工作中发生的问题进行讲评,监督整改,并给上级汇。 (5)不足商品及时申购,不得影响销售。 (6)负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。 3、各人员分片区对包间、大厅、卫生间、廊道等公共场所进行清洁,清倒垃圾。 4、迎接客人,定时巡台,给客人添水,换一次烟缸。客人离开后及时清洁区域。 5、傍晚及时开灯。 6、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。 四、岗位职责 (一)收银员 必须
4、具有责任心,较强的指挥能力、协调能力和应变能力。 1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品,清点销售款及库存商品, 2、节约各项开支和办公用品。 3、不得擅自挪用销售款。 4、不得超越权限打折,需经上级批准,并备注。 5、按规定站立服务,以饱满的精神、端正的姿势,礼貌的接待好每一位顾客。 6、注意口腔卫生,不吃带异味食物上岗,双手保持清洁,及时修剪指甲,不藏污积,不涂抹鲜亮指甲油。 7、客人上茶水后10钟内必须上帐。 8、完成上级交办的其他工作事项。 (二)服务员 1、按时到岗、换工装,点名后负责将茶楼内的卫生打扫
5、干净、包括桌椅、吧台、卡座、电气设备,地面用拖把拖时应注意不能太湿。 2、清点各房间内的设施及物品是否齐全、干净。 3、迎客,站姿端正,面带微笑,不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。服务员要不断加强自我素质,做到“五勤”即脚勤、手勤、耳勤、眼勤、脑勤 4、如迎进的客人是来找人的,请客人稍等,问清楚要找人的姓名及所在房间,如不知道客人的姓名及位置时,应向客人委婉道歉,请他与客人亲自联系,未经客人许可,决不允许让不认识的人走进客人的房间(以免发生任何不必要纠纷)。 5、点茶:要熟悉各类茶的有关知识,向客人介绍各类茶叶,客人点好后
6、,应向客人重复一遍所点的物品,待无误后,应有礼貌地向客人说声:“谢谢,请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长,不要让客人等得太久。 6、巡台:每隔15-25分钟给客人添加一次水,要熟悉每个客人的 相貌特征,防止跑单,并以良好的记忆力接待回头客 7、客人点东西时,服务员需要记录,点完后,应重复一遍给客人听,准确无误,让客人稍等。 8、客人品茶完毕后,服务员应将客人引领到吧台结帐,告知吧台客人,所在地方的编号或名称。 9、撤台:客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、设施
7、设备,最后再次检查是否干净,继续迎接下一桌客人。 10、在下班前做到以下: (1)纸篓、垃圾、地面等,打扫干净。 (2)检查房间物品是否齐全。 (3)所有房间及操作间的插头、灯、空调等应全部关闭。 11、做好上级交办的其他工作事项。 (三)店长 1、具备良好的管理能力,有效的执行上级各项工作,维持店内良好的销售业绩,完成分配的可行性销售额。 2、负责做好店内陈列摆设的监督工作,保证做到摆设整齐生动,维持茶楼日常营运管理。 3、合理控制人事成本,协调好工作人员之间的关系,每天上班前要检查员工的状态,激发员工积极性,保
8、持员工工作的高度效率。 4、维持店内良好的顾客服务,及时处理顾客投诉、及其它意外情况的发生,要有随机应变的能力。 5、审核店内预算和店内支出,每天检查点乃的财务、陈列摆设等物品。 6、主动学习茶知识,掌握好茶叶专业知识和相关的事
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