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1、2016年后鲜奶吧发展前景趋势分析国内鲜奶吧市场，随着2014年2月中旬起,国内生鲜奶价格结束长达近5年的上涨态势,开始持续大幅回落，中国养殖业出现了大量的杀牛倒奶现象。一方面老百姓喝不上优质的牛奶，另一方面奶牛养殖业无利可图，杀牛倒奶，在牛奶行业引起了发展危机。 不过，这也给鲜奶吧的发展带来了机遇，使鲜奶吧走上了一个小的高潮，在全国各地，鲜奶吧如雨后的春笋般迅猛的兴起。鲜奶吧的发展也给国内的养殖业发展带来了新的机遇，是中小牧场看到了发展的希望。在这样的形式下，合其客走上了专业化、品牌化、大型化的专业合作型公司的发展道路，在
2、全国拥有了众多的合作商并赢得了良好的信誉。 2015年以来跌势放缓企稳,下半年现小幅回升态势,“杀牛倒奶”现象逐渐消退,奶牛养殖业发展趋稳。农业部数据显示,2014年12月,十大主产区生鲜奶平均价格跌至3.79元/kg,比2014年2月历史最高点下降11.0%;2015年5月价格下跌最低点3.40元/kg,比历史最高点下降20.2%,跌幅放缓1.8个百分点;截止到2015年10月,价格回升至3.47元/kg,比5月低点小幅上涨2.1%。上游生鲜奶价格跌势放缓企稳的主要原因:一是奶粉进口量降低,国内乳企去库存基本完成;二是国际
3、原奶及奶粉价格逐渐回升,提振国内原奶价格。国内生鲜奶价格与国际乳制品尤其是奶粉价格“连动”性较为密切。新西兰作为全球乳制品主要出口国,受贸易不景气影响,不断缩减国内奶牛存栏量和牛奶产量（即杀牛倒奶）,以提振国际乳制品贸易价格。数据显示,截止到2015年10月,新西兰2015/16年产季前5个月牛奶产量同比减少3.4%;全球原奶价格连续三个月回升,10月末价格比7月低点大幅上涨24.1%。 YibinCityCitytracktrafficplanningisYibincityregionalrangewithintrackt
4、rafficsystemofonceintegration,andcitytracktrafficalsoisYibinCityCityintegratedtracktrafficsystemintheofpart,foraccurategraspcitytracktrafficresearchofobject随着2015年下半年全球乳制品价格趋于稳定，2016年奶牛养殖业也逐步走上了规范化养殖，杀牛倒奶现象消失。但由于2014年杀牛倒奶的经验教训，各中小奶牛养殖户认识到，走自我消化的道路，也是也个很好的发展方向。2015年
5、下半年至2016年上半年，牧场主开始做酸奶吧的逐步增多，但作为牧场主，对酸奶吧合作公司的选择也更加的理性；这样也给专业化、品牌化、大型化的专业合作型公司合其客餐饮文化有限公司一个发展机遇，2016年上半年迈上了一个新的台阶。鲜奶吧在2014年至2016年一年半的高速发展，鲜奶吧市场也逐步走向了成熟：理性、规范。2015年，国家总理提出了万众创新创业的口号，各地政府也加大了对于创业的支持。虽然2015年4月，国家食品药品监督管理总局为了规范鲜奶吧，发布了《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》，对经营生鲜乳为原料的门店(鲜奶吧
6、)做出严格规定，鲜奶吧开店的数量有所回减，但总体的发展并没有减慢，鲜奶吧市场逐步得到规范，走向了成熟。使鲜奶吧这种新型业态，在全国各大中小城市都有了新的发展空间。现在虽然还没有全国统一的标准规范，但在《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》作为全国的统一管理文件，也使鲜奶吧这种新型业态步入正常的发展。 现在国家在《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》文件中，对经营生鲜乳为原料的门店(鲜奶吧)做出严格规定。该通知要求，现制现售生鲜乳饮品(鲜奶)的经营者要具有稳定、可靠的奶源；配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备，并应依法取
7、得《餐饮服务许可证》后方可从事经营活动；经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。通知还要求，鲜奶吧要健全食品安全档案，特别是应按规定索取并留存生鲜乳等原料供应商的资质资格、生鲜乳逐批检验报告等材料，完整记录投料、杀菌、发酵、食品添加剂和营养强化剂使用、冷藏、设备和工用具清洗消毒、食品留样等产品加工制作全过程的情况。行业主管部门要定期对鲜奶吧所采购的生鲜乳、加工制作的成品等进行检测，或委托具备资质的第三方检测机构进行检测；以生鲜乳为原料的食品(鲜奶)应当天加工当天销售。但由于此通知规定比较的教条，不能适合于现在鲜奶吧的发展需要
8、，这就使主管部门在监管的过程中遇到了很大的阻力。这就急需要制定一份从鲜奶吧的发展调查实践中得来的国家标准规范的出台。各省市自治区的监管部门正拭目以待。山东合其客餐饮文化有限公司作为专业化、品牌化、大型化的专业合作型公司，正在为国家的标准规范的制定进行着积极地、有益的、必须的探索，做到一家专
