食堂炊事员管理制度

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1、食堂炊事员管理制度　　篇一：职工食堂炊事员管理制度　　职工食堂炊事员管理制度　　一、食堂炊事员直接受食堂事务长的领导，要努力为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全。　　二、食堂炊事员必须严格遵守公司各项规定，注意做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间要穿工作服，坚持洗手后操作。　　三、厨房内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理；餐厅要清(转载于:小龙文档网:食堂炊事员管理制度)洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。　　四、工作时必须

2、自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。　　五、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。　　六、每天对餐具进行消毒，每周一次大扫除，确保厨房环境卫生洁净。　　七、整个烹饪过程中，食材必须认真清洗干净，并按时、按质、按量供给。　　八、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色、香、味俱全，花样、品种多样化。　　九、坚持按时开餐，对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，按办公室通知的时间执行。　　十、要合理安排好每天的用餐量，避免造成菜肴过剩浪费或者用餐量不够。　　十一、做好安全工作，厨师使用炊事机械及工具要严格遵守操作规程，防止

3、事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的　　发生。　　山西创鑫新型建筑材料有限公司　　篇二：食堂、门卫管理制度,保洁员、炊事员岗位职责　　1、食堂炊事员必须每年进行一次定期体检，并养成良好的卫生习惯，做好个人卫　　生及食堂卫生；　　2、采购的熟食品必须保证质量，严禁采购腐烂变质的食物；　　3、对生食和熟食、食品和原料要分开存放，防止相互污染，并做好食品等储藏工　　作；　　4、按时开饭，保证饭菜质量，尽量满足员工口味，部门因故加客饭应及时告之综　　合部通知食堂加餐；　　5、食堂采购票据要妥善保管，并定期结算和清理。　　6、要正

4、确使用炊事灶具并保证罐、管、灶始终处于良好状态，严格遵守操作规程，　　用后及时关闭煤气阀门。对易燃、易爆等物品要严格按规定放置，防止事故的发　　生；　　7、严禁带无关人员进入厨房，下班前要关好门窗，检查关闭水、电、气等设施开　　关；　　8、要保证工作台、橱柜、刀、砧板的清洁，定期清理抽油烟机；　　9、厨房应配置有盖垃圾桶，并于当日及时清理；　　10、炊事员工作时应穿戴整洁的工作衣帽，必要时配戴口罩；　　11、厨房要及时清理打扫，各类餐具清洗后要及时放入消毒柜消毒。任何厨具不　　得外借；　　12、员工就餐应有序排队，按量打饭不得无故浪费。服从

5、食堂的管理和监督，爱　　护餐具等物品，不得将餐具带出食堂。　　13、保洁员每次就餐后须对餐厅进行清理打扫，使桌、椅整洁有序。食堂管理制度　　门卫管理制度　　1、基本要求　　门卫上岗前不得饮酒，上岗时间必须穿戴整洁，佩戴工作证；　　门卫工作时间不得与闲杂人员聊天，不得无故离开门卫室；　　门卫必须每天打扫厂区内非办公区域内的卫生，及时关好大门；　　负责对厂区内的草地和花木的定时清扫与养护；　　门卫要在夜间对公司院内进行巡视查看，并做好相应记录，发现异常情况应及　　时报告公司领导或拨打110；　　按时交接班并详细填写值班情况记录及相关情况的说明。

6、　　2、出入公司的规定　　员工进入公司必须佩带工作证；　　员工因工作需要外出时凭部门批准后的申请单出大门，申请单分别由综合部和　　门卫各置一份；　　非工作时间如需进入公司必须经主管领导或总经理批准后方能进入，并做好详　　尽记录及认真的进出检查以防不安全的发生；　　凡来宾来访进入公司，一律在门岗规范填写《外来人员登记表》，经受访人同　　意后领取“来宾证”或“出入证”由受访人或门岗带入公司。出公司时受访人需　　在《会客登记单》上填写受访时间，待交回“来宾证”或“出入证”后方可离开　　公司；　　来宾来访进入公司严禁携带危险物品，会晤必须在预先设定

7、的区域或场所进　　行；　　严禁外界推销人员或小贩等闲杂人员进入公司；　　外来车辆进入公司需在门卫办理登记手续，并停靠在指定位置，开出公司时如　　有载物时需凭《物品放行单》查实后方可放行；　　外来人员或公司员工携带物品出入公司，门卫必须严格检查，如有危险品或易燃易爆品禁止进入公司，带出物品凭部门批准的《物品放行单》放行。　　1、服从领导安排,严格遵守《门卫管理制度》；　　2、做好外来人员接待和报刊杂志、信件、物品等收发登记工作，并负责公司外部　　环境清扫；　　3、熟悉公司警戒区域环境,做好安全防范措施,经常检查消防安全、红外报警、摄　　像头等

8、设备；　　4、值班时坚守岗位,做到勤巡、勤看、勤听、勤查,密切注意各种情况,发现问题　　及时处理和上报；　　5、对违反治安管理和扰乱工作秩序人员应及时制止，情节严重的应迅速上报公