食品企业质量安全管理制度

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1、食品企业质量安全管理制度　　篇一：食品安全质量管理制度-适合贸易,进出口公司　　上海XX国际贸易有限公司　　食品安全质量管理制度　　根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施细则、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国进出口商品检验法》等法律、法规的规定以及其他食品安全相关规定，我公司就食品安全质量管理工作，制定如下制度：　　一、食品安全质量管理的原则　　1、以客户为中心，与所确定的客户要求保持一致。　　2、管理层应明确公司安全质量管理的目标，提供资源，建立以质

2、量为中心的企　　业环境，设定目标并加以实现。对员工进行训练、提供帮助并给予授权。　　3、全员参与，对员工进行培训。明确权限和职责。利用员工的知识和经验，通　　过培训使得他们能够参与决策和对过程的改进，让员工以实现公司的目标为己任。　　4、建立、控制和保持安全质量管理的过程。　　5、建立并保持实用有效的文件、信息化的安全质量体系。　　6、持续地改进安全质量体系的有效性。　　7、以报告、纠正措施、不合格品、客户投诉以及其他来源的实际数据和信息作　　为安全质量管理决策和行动的依据。　　8、适当地确定供方应满足的要求。对供方提供的产品和服务的情况

3、进行评价。　　与供方建立伙伴关系，共同承诺让客户满意并持续改进。　　二、与食品安全质量管理有关的岗位人员及其职责　　1、与食品安全质量管理有关的岗位人员：总经理、办公室负责人、仓库管理员、　　进口食品购销员。　　2、各岗位人员职责：　　1)总经理：监督各岗位食品安全质量管理职责的履行，保证安全质量管理　　工作的正常有效运行；任免调配人员，提出、审批各岗位人员的工作职　　责和分工安排；带头学习食品安全质量管理知识和相关规定，带领全体员工不断提高食品安全质量意识。　　2)办公室负责人：对进口食品安全质量管理负全面责任；负责建立、健全　　安全质

4、量管理制度，加强对业务人员的安全质量教育，保证安全质量管理制度的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作。办公室负责人直接向总经理报告进口食品安全质量管理的整体情况。　　3)仓库管理员：对食品存放仓库安全管理工作负直接责任；按时做好仓库　　的清洁卫生工作，确保食品的存放设施安全、无害、无污染；负责监督仓库的卫生环境,确保存放食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向办公室负责人报告。　　4)进口食品购销员：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；认真查验出　　口商的商业登记证书、食品生产许可证、或其他出口国相关证书，以及出口国的检验

5、检疫证明文件等。确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即停止销售，同时向办公室负责人报告。　　三、进口食品信息数据库管理制度　　1、建立完善的进口食品信息数据库，内容包括中外文对应的品牌、品名、生产　　企业，及来源地、规格、预包装食品标签等。　　2、由专人负责建立并执行。　　四、仓储物流管理制度　　1、仓储场地选址应远离饲养场、兽医站、屠宰厂和水源等，并有围墙与其它建　　筑物分开。以厂区或库区为中心半径1公里范围内没有饲养的家畜家禽等动物，或其他工业污染源。食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有

6、毒有害物质。应设专人负责管理。食品仓库应有良好通风和防潮，保持库房温湿度环境，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），保持适当的温度，定期除霜，并保持完　　整的温度检查记录。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。　　2、食品入库时，应对其质量和数量进行验收，感官检查不合格的食品不得入库。　　仓储区布局合理，按进口食品的待检、整改、合格、不合格等不同状态设置专门区域，实现不同状态进口食品之间的物理隔离，进口食品仓区由专人负责管理。对检

7、验检疫发现不合格食品的，应隔离存放，腐败变质等不符合卫生标准的食品应当及时清除，有效防止交叉污染。　　3、建立进口食品出入库的详细记录，进口食品出库应该验看口岸检验检疫机关　　开具的有关单证，包括进口食品卫生证书、入境货物检验检疫证明、或检验检疫处理通知单；禁止未经检验检疫合格的进口食品被擅自提离和使用。　　4、如使用租赁仓库，应签定并妥善保管有效的租赁合同。　　五、食品进口和销售记录管理制度　　1、建立食品进口和销售记录制度，按批次如实记录入境食品的进口和销售情　　况，记录保存期限不得少于2年。通过纸质、电子文档或数据库方式，登记和保存

8、食品进口、销售记录。　　2、由专人负责建立并执行。　　3、食品进口、销售记录中必须包括产品的名称、原产地、制造商、品牌、规格、　　生产日期、保质期、入库日期、入库数/重量、出库日期、购货者名称