后厨述职报告(3)(1)

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1、•金酌楼餐饮管理有限公司•马群店总厨；沈同友•入职时间；2012年07月28日•岗位职责；•1根据本酒店需要的项目以及标准菜单的规定，协调厨部完成.•2协调前后场正常运行，中途遇到突发事件及时处理，以及经理反应的菜肴情况需要厨部更改的及时跟进。•3厨部每日情况需要向上级领导汇报结果和配合。•4对新来的员工进行岗位培训，合理的安排新来的员工工作，以及不能影响到其他的员工工作，让他正常的融入到我们这个集体，让他对现在的工作加倍感兴趣。•5让大家知道开原节流的意图，开原节流的用意，让员工知道做更高的营业成本，管好每样原材料，合理

2、的利用起来，减少物品原料的品种，减少数量和时间的浪费。•6掌握工作流程，分区责任到员工，负责监督过程.实查结果，分析答案，让员工知道自己所做的过程，对或错再改进。•7掌握所有员工工作与生活的心情，疏通员工开心工作，开心面对生活，以让自己学会调解心情，在工作中认识到自己的工作，必须要求承担责任，以便自己的发展和公司成对比。•8让员工认识自己在岗位上乐于帮助人，同时所有的员工乐于帮助自己即便自己的工作累了，量大了，自己也能与他人协调完成任务。•个人远景•loanapprovalandpostcreditapprovaloffi

3、cer/atalllevelsinaccordancewithcreditapprovalrules,licensingandeventualexerciseofcreditdecisionpowerofpersonsorinstitutions.Reviewfindingsandreviewcomments,accordingtotheBank'scredit做为一名厨师，我会用我学到经验来帮助我的员工一起成长，为企业的将来做好准备。•个人价值观用力做事只能把事情做完用心做事才能把事情做好•马群店人员组织结构图•总厨1人

4、，，炉头2名，盆菜组副厨师长1人，盆菜人员2人，打荷组长1人，打荷人员2人，案板组长1名，案板人员2，蒸锅1人，面点组长1人，冷菜组长1人，冷菜人员1人。杀鱼1人，勤杂组长1人，勤杂人员3人。•共计；21人•日期1.28----2.3职位；总厨姓名：沈同友人员、营业、对比总人数人员工资每周营业目标营业情况每日最高接待实际情况对比上周22178001650001740124万10％本周21174601650001574273.6万10.9％上周完成工作上周未完成工作内容责任人协助人内容责任人协助人后果1．2.14正常营业沈同

5、友2.6晚电脑死机，后厨打印机有8桌菜单没出22.14早上1人迟到钟加美2.14上午因同样的情况2桌菜单没出3.2.15冯军以旷工的形式离岗冯军4．本周工作计划内容申请负责人申请配合部门备注1.下周增加新菜品沈同友2，招聘厨师人数增加1名炉头、沈同友人事部loanapprovalandpostcreditapprovalofficer/atalllevelsinaccordancewithcreditapprovalrules,licensingandeventualexerciseofcreditdecisionpowe

6、rofpersonsorinstitutions.Reviewfindingsandreviewcomments,accordingtotheBank'scredit打和1名，酸菜鱼师傅1名，配菜1名沈同友人事部日期台号菜品名称数量原因处理人员处理情况制作人2.179酸菜鱼1有头发周桂娟客退汪宝胡1水电气水电气上周671万元比49立方本周761万元比44立方环比增加13.4％分享；完成自己的想法，自己【需要】努力的去做。loanapprovalandpostcreditapprovalofficer/atalllevels

7、inaccordancewithcreditapprovalrules,licensingandeventualexerciseofcreditdecisionpowerofpersonsorinstitutions.Reviewfindingsandreviewcomments,accordingtotheBank'scredit