学校食堂与学生集体用餐卫生管理制度 (1)

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1、学校食堂与学生集体用餐卫生管理制度l学校食堂食品安全管理制度l学校食堂食品原料进货、查验、登记、保管、领用制度l学校食堂财务管理制度l学校食堂卫生制度l餐具、炊具清洗及消毒制度l学校食堂食品48小时留样制度l学校食堂从业人员定期健康体检和培训制度l学校学生食物中毒报告制度l学校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案l学校食品卫生责任追究制度theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theuni

2、tworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic一、学校食堂食品安全管理制度（一）食品采购查验（二）场所环境卫生（三）设施设备卫生管理（四）清洗消毒管理（五）人员卫生管理（六）人员培训管理（七）加工操

3、作管理（八）投诉管理（九）关键加工环节食品操作规程（十）餐厅卫生管理制度及计划（十一）食品安全突发事件及应急处置预案二、学校食堂食品原料进货、查验、登记、保管、领用制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节，为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食原料采购索证制度：　　（一）、伙食theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksaccepta

4、ncerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。　　（二）、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。　　（三）、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及

5、原材料。　　（四）、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。　　（五）、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。　　（六）、食品采购回来，要有专人验收，并有验收记载。　　（七）、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。三、学校食堂财务管理制度(一)、学校食堂支出管理。学校食堂支出要以服务师生为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效

6、益。食堂支出主要包括：1、伙食支出：是指学校食堂开展伙食活动而发生的各项支出。2、粮食支出：学校食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出。3、菜金支出：学校食堂烧菜所耗用的支出theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulate

7、dWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic4、调料支出：学校食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出。5、燃料支出：学校食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出。6、其他材料支出：学校食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。(二)、其他支出：学校食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。四、学校食堂卫生制度（一）、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全

8、食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。（二）、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发