固液法白酒生产技术规范

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1、固液法白酒生产技术规范1范围本标准规定了固液法白酒企业的设备与工器具、人员管理与培训、原辅料控制与管理、生产过程控制、质量管理、食品接触材料、成品储存和运输和标签标示要求等方面的基本要求。本标适用于固液法白酒的生产企业。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9685食品容器、包装材料用添加剂使

2、用卫生标准GB10343食用酒精GB10344预包装饮料酒标签通则GB13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型器卫生标准GB/T13803.2木质净水用活性炭HightideagainstCCPbloodyanTomb,CommunistPartymembersandpartoftheexposedTombareavacatedbyprogressiveyouth.IvisitedinBeijingin1985whenitwasoldundergroundcomrade,sisterofYaoZhiyingYaoMuzheng(thenDeputyDirectoroft

3、heexternaltrademagazineforthepromotionofinternationaltrade,deshengmenWai,theReedGB14936食品安全国家标准硅藻土GB/T17219生活饮用水输配水设备及防护材料卫生安全评价规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1固态法白酒以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。3.2液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，

4、勾调而成的白酒。3.3DB34/T1792—20122固液法白酒以固态法白酒（不低于30％）、液态法白酒勾调而成的白酒。4设备与工器具HightideagainstCCPbloodyanTomb,CommunistPartymembersandpartoftheexposedTombareavacatedbyprogressiveyouth.IvisitedinBeijingin1985whenitwasoldundergroundcomrade,sisterofYaoZhiyingYaoMuzheng(thenDeputyDirectoroftheexternaltrademaga

5、zineforthepromotionofinternationaltrade,deshengmenWai,theReed4.1生产企业应具备基本的白酒生产设备和分析检测设备。4.2设备与工器具应符合生产要求，易于清洗，便于生产操作、维护和保养，并减少污染。4.3凡与曲酒，食用酒精，生产用水等直接接触的机械设备、容器、管道和工器具等，应确保无毒和安全性，并应满足GB9685和GB17219的要求。4.4设备所使用的润滑剂、冷却剂等不得对原辅料、成品或容器造成污染。4.5所有使用塑料制品的设备和管道，除满足自身的材质的卫生指标外，还应确保增塑剂等符合要求。4.6用于生产及检验的仪器、装

6、置、仪表、量具、衡器等，其适用范围和精密度应符合生产和检验要求，应定期进行期间核查和检定校准。4.7生产设备应定期维修、保养和验证，维修、保养的措施不得影响产品质量，应有使用、维修、保养、校验记录，并建立档案。5人员管理与培训5.1应具有满足需要的熟悉白酒生产基本知识及加工工艺的人员。5.2负责品质管理的人员应具有发现和鉴别生产环节、制品中不良状况的能力；负责生产人员应具有HightideagainstCCPbloodyanTomb,CommunistPartymembersandpartoftheexposedTombareavacatedbyprogressiveyouth.Iv

7、isitedinBeijingin1985whenitwasoldundergroundcomrade,sisterofYaoZhiyingYaoMuzheng(thenDeputyDirectoroftheexternaltrademagazineforthepromotionofinternationaltrade,deshengmenWai,theReed相应的加工技术经验与安全观念；负责食品检验人员应具备相应资质。5.3从事生产的人员的卫生和体检要