啤酒杯刷洗操作规范

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1、Q/QP青岛啤酒文化传播有限公司企业标准Q/QPTG302.10—2011啤酒杯刷洗操作规范2011-07-30发布2011-08-1实施青岛啤酒文化传播有限公司发布HightideagainstCCPbloodyanTomb,CommunistPartymembersandpartoftheexposedTombareavacatedbyprogressiveyouth.IvisitedinBeijingin1985whenitwasoldundergroundcomrade,sisterofYaoZhiyingYa

2、oMuzheng(thenDeputyDirectoroftheexternaltrademagazineforthepromotionofinternationaltrade,deshengmenWai,theReedQ/QPTG302.10—2011前言本标准规定了附录A、附录B属于规范性文件。本标准由青啤文化传播有限公司服务标准化办公室提出。本标准由标准化办公室归口管理。本标准起草部门：商品部博物馆本标准主要起草人：段春霞戴剑雯3Q/QPTG302.10—2011啤酒杯刷洗操作规范1　范围本标准规定了啤酒杯刷洗工

3、作准备、工作流程及要求。本标准适用于啤酒杯刷洗人员的服务工作。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB8978-1996污水综合排放标准GB14934-1994食（饮）具消毒卫生标准GB13690-2009化学品分类和危险性公示通则GB/T16766旅游业基础术语GB/T17242投诉处理指南Q/QPTG302.10《啤酒杯刷洗工作标准》Q/QPTG302.12《员工行为规范管理规

4、定》Q/QPBZ203.1《服务场所安全管理规定》3　工作流程及要求序号工作内容（流程）工作（操作）要求/每天要点提示1清洗洗碗机卫生。（内壁、外壁）周边卫生。（使用期间不定时清理过滤网以及内壁无杂质干净为准）工作认真及时快速并记录2洗碗机开机前需检查电源是否已接通，洗涤剂、催干剂是否充足。仔细认真负责认真检查3开启洗碗机电源。准确注意安全4拉下洗碗机手伐，自动加水升温加水加温期间不得随意开启注意安全5操作人员先将啤酒杯剩酒倒掉，集中到洗杯框中清洗。集中存放及时刷洗6洗碗机温度升至45℃-85℃后，将洗碗机调至“90秒

5、”的位置，放入放置啤酒杯的框子，拉下洗碗机拉杆开始刷洗。温度升至50℃-60℃后洗涤；轻拉轻提/7洗碗机工作2分钟后听到“笛、笛、笛、”提示声，洗碗机刷洗结束，方可提起拉杆。注意安全/8工作人员将酒杯消毒清洗干净，做到无污渍、酒渍，将刷洗干净的酒杯，待水控干,杯体降温后，方可交予酒吧使用。随时挑出手工刷洗/认真检查3Q/QPTG302.10—20119下班前，关闭电源，把周转箱支架抽出，首先清理过滤网上的杂质，拔起洗涤箱里的下水塞，放水后并清理干净，然后将下水塞，过滤网放入干净的桶(盆)内用清水浸泡,以便第二天使用。关

6、电源；清理过滤网注意安全；认真负责10刷洗完的啤酒杯保持使用时存放时间不超过4小时。备用酒杯始终不得少于300支（约六筐）。存放时间不得过长控制时间11严禁在洗碗机运转过程中和没有把电源开关调至关闭状态时将拉杆拉起，以防热水伤人。禁止开启注意安全12主管负责检查监督工作，确保刷洗按照规定进行,以保证游客人身健康。更换洗涤剂、催干剂，责任人做好相关记录。更换洗涤剂、催干剂填写记录表13吧台工作人员使用酒杯期间随时拣出有污渍、酒渍、刮擦、口红印的杯子进行手工刷洗。认真挑拣认真负责14每筐（1筐50个左右）中污渍、酒渍、刮擦

7、、口红得杯子不得超过4个方为合格，刷洗人员方可交与酒吧使用。认真检查控制不合格品/15此洗碗碟机为啤酒杯专用，严禁刷洗啤酒杯以外的任何其它碗碟。不允许禁止操作16洗碗机更换水为750个杯子（约15框）更换一次。准时更换更换水记录附录A3Q/QPTG302.10—2011（规范性附录）洗碗机检查清洗记录表青岛啤酒文化传播有限公司洗碗机刷洗记录表编号：生效期：2009.12.30日期设备运行状态刷洗人更换清洗剂/干燥剂备注正常□故障□正常□故障□正常□故障□正常□故障□正常□故障□正常□故障□正常□故障□正常□故障□正常□

8、故障□正常□故障□正常□故障□正常□故障□正常□故障□正常□故障□正常□故障□正常□故障□正常□故障□正常□故障□说明：设备运行状态用“√”表示附录b（规范性附录）3Q/QPTG302.10—2011啤酒杯刷洗换水记录表日期接待人数手工刷洗杯子个数刷洗人换水时间换水人3