中学食堂运营报告

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1、中学食堂运营报告一、食堂简介食堂建于2010年，2011年3月投入使用。建筑面积为1114平方米，共三层24间，总投资172万元，其中学生餐厅180平方米，操作间160平方米，售饭间144平方米，机械操作区10平方米，蔬菜清洗区30平方米，蔬菜存放区40平方米，冷藏保鲜区30平方米，干菜佐料库房30平方米，米面库房20平方米，餐盘清洗消毒区50平方米，更衣室10平方米，洗手间18平方米，废旧回收间10平方米，堆煤间12平方米，食堂保管，采购办公室18平方米，辅助用房130平方米。食堂由学校自主经营，精选人员进行食堂管理，建立了财务

2、每月一公示、菜谱每日一公示等一系列完整、健全、易操作的管理制度。二、食堂管理机构组 长：    副组长：    成 员：三、食堂人员配备管理员1人，食堂操作人员4人（公益性岗位）。四、设施设备    学生8人餐桌6套，压面机1台，和面机1台，生食保鲜冷藏柜1台，全套不锈钢餐具及操作设备设施，全套的排气、排烟系统，otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,Jiangxi

3、CommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecr

4、etaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand部分热水、开水、消毒的设备设施，总投资达3万元。五、管理制度实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”的原则。1、环境卫生管理制度       食堂全封闭式管理，全套不锈钢炊具、器械、容器和冷藏保鲜、保温设施。全套纱门、纱窗、门帘、纱罩，具备全套换气、降温、排烟系统，有防潮、防滑的地面，食堂分进餐区、售饭区、白案操作区、红案操作区、小炒操作区、教工进餐区、鱼肉禽粗加工区、蔬菜粗加工区、食品保鲜冷藏区、蒸

5、饭区、清洗区、餐盘清洗消毒区、蔬菜堆放区、热水、开水供应区、食堂更衣区，使整个食堂内部结构合理、整洁、大方。冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：进行彻底化霜，清除冰霜；用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；再用清水擦洗干净；最后用1%含氯消毒液擦洗一次。2、食堂卫生检查制度为保证食品卫生，保障师生身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：（1）、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。othe

6、rstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecretary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOffi

7、ceoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,DirectorofNingxiaCountypartyCommitteeSecretaryandrecorderoftheCountypartyCommitteeSecretary,Ministersand（2）、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。（3）、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。（4）、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，

8、并保持个人卫生。（5）、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。（6）、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”（7）、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。（8）、