6论自然地理环境对中西方饮食差异的影响

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1、论自然地理环境对中西方饮食差异的影响于润海（上海协和双语学校美高部10White）内容提要：地理分为自然地理和人文地理两大类。出于不同的自然地理位置，各个地域人们的饮食也有所不同。其中中外饮食的差别较大，包括食材，烹饪方法，土壤，气候等。由于各方面饮食因素都驾驭在自然地理环境的基础上，各个地区产生出了不同的饮食文化，成为了中西方文化差异中的重要一环。本文试论中西方文化的饮食差异，来体现自然地理环境对人文地理的影响。关键词：自然地理；饮食；中西文化差异引言：人文地理学是探讨各种人文现象的地理分布、扩散和变化，以及人类社会活动的地域结构的形成和发展规律的一门学科，是地理学的两个主要分支

2、学科之一。(魏雷)其中地域文化是一个重要部分。从某种角度来说，出于得天独厚的自然条件，自然地理造就了当地的人文地理，包括宗教，习俗，饮食，文化等等。自古以来，对于不同地区的不同经纬度，气候，海拔，历史，人们的起居生活也随之变化，而饮食文化便是其中最显著的特征之一。古时，出于交通不便，人们经常会聚集在一起进食，就地取材并加以烹饪。由于气候和土壤的原因，每个地域都有人们自己特殊的食物。(苏文风)所以，天然的地理环境决定了人们的食物。一、中国丰富资源孕育品种繁多的食品中国位于东亚大陆东侧，位于地球上最浩瀚的大陆。东面，中国频临太平洋；西面，北部和西北部都处于东亚大陆的中心。得天独厚的环境

3、优势使中国几千年来一直处于世界经济领先的国家之一。(李响)其中，土地资源占据了很大部分的地位。一万多年前，中国人就掌握了种植水稻的技术。在科技落后的时代，中国人就学会了农耕最基本的技能——灌溉。在这其中是与中国的土壤条件拥有密不可分的关系的。总的来说，中国土地拥有四个特点：数量大，类型复杂，利用情况复杂，分布不匀。这些特点为中国的农业经济做了不可磨灭的铺垫。丰富的土壤资源培育出了丰富的农产品，例如东北的高粱，朝鲜族的水稻，山东的花locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Lin

4、ping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame生湖北的芝麻等等。植物建立在优越的土壤基础上，使得中国农作物成为世界上最丰富农作物出产国之一。除了优秀的土壤条件，丰富的气候地域也是中国食物的天然温床。在中国地理中，中国的气候具有复杂多样，季风气候显著的特点。多变和复杂的气候结构有利与农业的发展。多数从外国引进的粮食进入中国后，成为了中国重要的粮食作物。中国的气候劝夏季高温多雨，冬季寒冷少

5、雨，高温期和多雨期一致的特点。气候的规律给予中国人机会去大规模种植季节性的植物，从而，在世界上所有的农作物中，大部分都适宜在中国种植。丰富的农作物种类为中国的饮食文化贡献了不可磨灭的功劳。中国的饮食的特点是：杂。在西方人的眼里，中国人的食材变得异常新奇。例如，蝎子、猴脑、蝉、等等。这一切都离不开得天独厚的地理环境，复杂的生态系统给予了中国饮食更多的选择。不同地区的烹调口味也各不相同，例如，四川人喜欢吃辣，上海人喜欢吃甜，山东人喜欢吃咸，广东人喜欢吃腥。不同的地理环境，孕育了人们独特的烹调方式，煎炸炖煮炒（见附录一），让中国博大精深的文化仅在饮食上就展现出惊人的底蕴。二、欧洲的地理自

6、然环境在历史上，欧洲的饮食文化也具有这极深的沉淀，其中以法国的晚餐和英国的下午茶最为出名。独特的烹调方式以及昂贵的食材造就了欧洲深厚的饮食文化。总体来说，"欧洲属于亚欧大陆的一部分，它的北、西、南三面分别濒临着北冰洋、大西洋、地中海和黑海，东部和东南部与亚洲毗连，宛如亚欧大陆向西突出的一个大半岛。"(百度百科)从海陆位置看，欧洲面对大西洋，背靠亚洲腹地，处于大陆西岸的位置。中纬度的大陆西岸，在大气环流系统中属于西风带，因此，欧洲的大部分地区终年吹拂西风，各地气候深受大西洋的影响。由于阴雨天气较多，欧洲无法大规模种植农作物。而且在欧洲，人力成本相当昂贵，这也是为什么在欧洲，蔬菜和水果

7、的价钱变得相当贵。所以在欧洲的菜系中，蔬菜多半之出现在沙拉和汤中，数量少，品种也少。但是，独特的地理位置孕育出独特的食材，并且为当地的美食文化铺垫了良好的基础。例如，法国的葡萄酒，丹麦的面包工艺，德国的熏猪蹄和啤酒，英国的下午茶甜点。人工成本高昂也与欧洲的严苛地理环境有着不可磨灭的关系。欧洲被大海包裹着，强壮的海上运输让欧洲的经济领先于世界，交易在欧洲繁盛。这样的地理环境使得大部分欧洲人都学会经商——欧洲人不在内陆生产大量货物，而是通过从其他国家进口货物维持生计。这样