【生物】河南省陕州中学2014-2015学年高二下学期第二次精英对抗赛

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1、河南省陕州中学2014-2015学年高二下学期第二次精英对抗赛1．（8分）苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下图1，请分析回答：（1）过程甲中使用的微生物是，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10-12天后，样液中是否产生酒精，可以用来检验。（2）利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是。（3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，下图操作是分离纯化过程中利用法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项____________（填序号）。①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后，待其冷却后再划线

2、；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用的方法。（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋，制作过程中进气口应，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。2.(11分，除标注外，没空1分)下图为果酒和果醋制作的流程图为提高苹果的利用率,可以在榨汁过程中使用纤维素酶和酶，与用水果匀浆直接制作相比，用经过上述处理的果汁制作的果酒中和含量高。8（2）为获得优良和纯净的酵母菌种，通常需要在培养基上进行划线分离，经培养在划线末端出现，表明分离成功。在此过程中正确的操作是。（单选）（2

3、分）A.培养时需保证氧气的供应B.在超净台中进行接种时应该打开紫外灯C.分离出的菌落继续在固体培养基中扩大培养D.接种环在每次划线时都需蘸一次菌液（3）为缩短制作果醋的周期，采取的措施无效的是（单选）（2分）A．用果酒为原料B．增加醋化醋杆菌的数量C．将就酒-水混合物pH调至7.0D．发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染（4）醋酸发酵完成的标志是。（2分）3.（10分，每空1分）回答下列与腐乳制作有关的问题：(1)传统腐乳制作（填“需要”或“不需要”）灭菌，发酵好的豆腐上布满了菌落，这些菌落（填“属于”或“不属于”）同一物种。(2)豆腐中蛋白质占38%左右，脂肪含量约占8%。与豆腐相比，腐乳

4、更易于消化吸收、味更鲜美，这是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生酶。(3)毛霉等的生长需要豆腐提供水、无机盐、和等四大类基本营养物质，此外，还需一定的温度、湿度等环境条件。当毛霉等微生物生长到一定阶段后，对豆腐要进行。腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的作用外，还能使腐乳具有独特的风味。(4)现代工业生产腐乳，必须严格控制无菌条件，将经过筛选的优良毛霉菌种直接接种在豆腐上。对豆腐灭菌宜采用的方法是。(5)将从空气中收集到的微生物培养成菌落，依据可初筛出毛霉。再将初筛出的毛霉制成菌液进行一系列梯度稀释后接种在上培养，稀释度足够高的菌液能在培养基上形成单个的菌落。

5、4．（14分，每空2分）下图是生物兴趣小组为研究“某品牌酸奶中乳酸菌种类及其耐药情况”而制定的流程图。请分析回答：（1）与酵母菌相比，乳酸菌在结构上的主要区别是。8（2）本研究使用的细菌培养基中特别加入了一定量的碳酸钙，乳酸菌在（生理过程）中产生的乳酸能与不溶性的碳酸钙生成可溶性的乳酸钙，从而在菌落周围形成溶钙圈。从物理形态分析，本研究使用的培养基属于（类型）。（3）在利用高压蒸汽灭菌锅对培养基灭菌时，锅内水加热煮沸后，必须，以保证锅内气压上升，达到121℃。灭菌后的培养基应适当冷却后，在附近倒平板。（4）请完善“检测乳酸菌对青霉素、四环素耐药性”实验操作步骤：步骤1：分别取加入三组无菌培

6、养皿中，再加入灭菌并冷却到50℃左右的培养基，立即混匀，静置凝固成平板。步骤2：向三组培养基中分别接种待检测的乳酸菌菌种。步骤3：将接种后的三组培养基和一个都置于适宜温度等条件下培养若干天，观察比较培养基中菌落生长情况。5.（16分，每空2分）在农业用地中发现一种广泛使用的除草剂（含氮有机化合物）在土壤中不易降解，长期使用可污染土壤。为修复被该除草剂污染的土壤，可按下面程序选育能降解该除草剂的细菌（已知该除草剂在水中溶解度一定，该除草剂的培养基不透明）。(1)制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行　　　　处理。(2)要从长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌，上述培养皿中培养基的

7、特点是：固体培养基且　　　　。若需要调节培养基pH,，应该在各种成分都溶化后且分装　（填“前”或“后，’）进行。(3)在划线前，接种环应该在酒精灯火焰上　　　　。培养后发现，只有很少菌落出现，大部分细菌在此培养基上不能生长的主要原因是　　　　或有氧条件抑制了这些细菌的生长。(4)在固体培养基上形成的菌落中，无透明带菌落利用的氮源主要是　　　　，有透明带菌落利用的氮源主要是　　　　，据此可筛选出目的菌。(5)A细菌和B细菌