国际食品认证和可追溯体系建立

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1、国际食品认证和可追溯体系建立中国检验认证集团山东有限公司农食产品认证部经理高级审核员TEL:0532-80887858MOB:15615328797E－mail：ccichaccp@126.com王卓君课程简介123CCIC介绍农产品、食品认证介绍可追溯体系的建立中国检验认证集团（CCIC）中国检验认证集团（中检集团、CCIC）是经国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）许可、国家认证认可监督管理委员会（CNCA）资质认定、中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可，以“检验、鉴定、认证、测试”为主业的独立第

2、三方检验认证机构。在30年的发展历程中,CCIC始终致力于“质量、安全、健康、环保”领域，为全球客户提供“一站式”综合解决方案，已成为在国际上享有盛誉、在中国最具影响力的综合性、跨国检验认证机构。目前，CCIC在全球拥有约300家机构，200家合作实验室，员工逾16,000人，运营网络覆盖20余个国家和地区，遍布全球主要港口、城市及货物集散地。其中国内公司公司44家，海外公司27家。主要业务：检验、鉴定、测试、认证CQC认证中心中国质量认证中心（CQC）是中国检验认证集团旗下的认证品牌，是国内认证品种最全、认证

3、企业数量最多、国内第一大认证机构。认证业务包括：强制性认证：CCC自愿性认证：产品认证、体系认证产品认证：节能、环保农食产品认证：有机、GAP、绿色市场体系认证：QMS、EMS、OHSMS、HACCP、FSMS认证培训国内食品认证最大机构国家认监委2010年第一季度全国农产品食品认证信息中数据：认证项目全国发证数CQC发证数比例GAP(14)39816140%HACCP(26)3400203860%ISO22000(27)4632178338%什么是认证认证一词的英文原意是一种出具证明文件的活动。ISO/IEC

4、指南2：1986中对“认证”的定义是：“由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或规范性文件的活动。”认证的起源和发展从农场到餐桌的控制交易者的证明十九世纪末期二十世纪二十一世纪从农场到餐桌的控制交易者的证明十九世纪末期二十世纪二十一世纪产品质量的证明从结果管理向过程管理转变进行认证的需求自身提高客户要求相关方要求市场宣传ABCD从单纯的评价、证明方式，逐渐演变成了新的技术壁垒食品标准分类CAC、FAOISO9000ISO22000FDA、EFSA、农林水产省出口备案、肯定列表GLOBALG

5、AP、BRCGLOBALGAP、BRC国际标准私营标准政府标准私营标准目前发挥的作用逐渐扩大，有强大的话语权，认证门槛高，发展中国家适应起来较为困难。体系认证产品认证私人标准CIES与GFSIBRCIFSSQFQMSEMSOHSMSHACCPISO22000GAP有机绿色市场饲料IP非转基因认证认证品种介绍HACCPHACCP的概念起源于20世纪的美国，在开发航天食品时开始应用HACCP原理，HACCP主要包括7个基本原理：原理一：进行危害分析。原理二：确定各关键控制点。原理三：制定关键限值。原理四：建

6、立一个系统以监测关键控制点的控制情况。原理五：在监测结果表明某特定关键控制点失控时，确定应采取的纠正行动。原理六：建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。原理七：建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。在食品业界，HACCP应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系是过程控制的代表。HACCP认证范围初级生产食品制造农副食品的加工食品接触器具及食品包装材料的制造ISO22000国际标准化组织（ISO）与其他国际组织密切合作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他

7、管理体系标准中的有益内容，形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系。2005年9月，国际标准化组织发布了ISO22000标准“食品安全管理体系――对整个食品链的要求。”ISO22000与ISO9001有相同的框架，并包含HACCP原理的核心内容。ISO22000能使全世界范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP原理，不会因国家和产品的不同而大相径庭。ISO22000标准适于食品链中各类组织GLOBALGAP发展1997年由欧洲零售商协会EUREP（Euro-RetailerProduceWorkingG

8、roup）发起制定的农产品标准，通过第三方的检查认证和国际规则来协调农业生产者、加工者、分销商和零售商的生产、储藏和管理，从根本上降低农业生产中食品安全的风险,其目的在于促进良好农业操作(GoodAgriculturalPractice)的发展。英国四大超市控制了苹果销售量的74%,GLOBALGAP认证的产品已经覆盖了欧洲约60%的市场份额07年9月7日，在泰国曼谷召开的第8届年会上