羊奶制品行业分析

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1、羊奶制品行业分析羊奶行业优势1.营养价值及吸收率羊奶的营养价值的确很高。《本草纲目》里就提到:“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶当成是对肺和气管特别有益的食物。作为奶类食物，羊奶自然也含有优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素。据郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授韩萍、郑州牧专食品工程系副教授申晓琳介绍：在没有加工处理以前，羊奶的脂肪颗粒要比牛奶的脂肪颗粒小，所以羊奶比牛奶更容易被人体吸收。不过，现在市场上销售的羊奶和牛奶都是经过高压均质化处理了的，它们的脂肪颗粒都已经变得很小了，它们的吸收率的差距也就变得微乎其微，可以忽略不计。图表羊奶、牛奶、人奶营养

2、成分对比营养成份 羊奶牛奶人奶酸度（oT）11.4013.6910.40干物质（%）12.5811.6012.02脂肪（%）4.003.854.05蛋白质（%）3.543.401.10钙（毫克/100克）214.00169.0060.00铁（毫克/100克）100.004.005.00磷（毫克/100克）96.0094.0040.00维生素A（国际单位/克脂肪）39.0021.0032.00维生素B2（微克/100毫升）210.00159.0026.00维生素B1（微克/100毫升）68.0045.0017.00乳糖（%）4.584.706.90维生素C（微克/100毫升40.

3、003.0030.00热能（焦耳/100毫克）326.40305.40284.50消化时间20min120min30min吸收时间22hr32hr36hr2.适应人群：婴幼儿和老年人更适合喝羊奶“对于成年人来说，蛋白质和钙含量高是件好事，但是对于婴幼儿来说，蛋白质和钙含量高则是一种负担，因为婴幼儿的肠胃发育不完善，消化功能比较差。另外，老年人的消化功能相对较弱，也适合喝蛋白质含量低于牛奶的羊奶，但是要注意补钙。”申晓琳说。但对婴儿来说，羊奶仍然无法替代母乳，母乳是婴儿最自然、最安全、最完整的天然食物，是最适合婴儿生长发育的最佳营养品。每一种哺乳动物的奶都有着其独特的结构，是其他

4、任何一种奶都不能取代的。母乳带给孩子的不仅是营养素，还有免疫蛋白。3.行业发展契机三聚氰胺事件发生后，一向默默无闻的羊奶昂首挺胸地走进了我们的视野，网络上更是一边倒地宣传羊奶好，羊奶的营养价值远远高过牛奶。从产品多元化和市场需求来看，羊奶行业迎来了一个发展的契机。相关文献描述，已故国际乳品联合会原中国专家委员会委员金世琳在《金世琳乳品科技文选》中曾描述到“如今,在美国山羊奶被放在药房和超级市场销售，从全世界范围来看,山羊乳在全部乳类中有迅速发展的趋势”。而联合国儿童基金会的一项调查表明，在过去的10年中，我国母乳喂养的比例下降了20％。更多的家庭选择配方奶粉喂养孩子，特别是最近

5、几年，随着对羊奶粉是母乳最佳替代品的认识，选择羊奶配方奶粉的越来越多。预计未来两年，羊奶粉的消费增长率将在200％以上羊奶营养价值高羊奶业将成健康产业重要力量，http://chihe.sohu.com/20100125/n269812621.shtml，中国经济网。羊奶行业劣势：1.羊奶产量提升的瓶颈我国奶山羊发展布局不合理，草畜不配套；饲养规模小；良种少，单产低；山羊奶加工滞后，产品单一；受传统消费观念的影响，部分消费者仍对山羊奶有偏见等，使得羊奶产业的发展一直比较缓慢，羊奶总产奶量仅占全国奶类总奶量的3％左右，极大地影响了羊奶产业的形成与发展。据了解，截止到2007年，全

6、国山羊存栏数约为1400万只，全国山羊奶的总产量约为65万吨。其中陕西奶山羊最多，为我国羊奶生产大省，达196万只。由于奶山羊自身的生活习性和生理特殊性——奶山羊不能集中饲养，所以企业不能规模化、产业化地发展奶山羊养殖；而每只奶山羊一天的产量只有2．5公斤左右，受此限制，不少企业无法进行大规模生产；此外，羊奶产量高峰期在春夏季，正是消费淡季，这也制约了羊奶市场的发展。2.羊奶与牛奶的产品优点探讨业内认为羊奶可以替代牛奶主要是由两种观点组成。第一，羊奶的营养价值比牛奶更高。在营养价值这一点，参照《中国食物成分表》2004版作深入的研究的话，可以发现，在碳水化合物、脂肪、烟酸、维生

7、素A、磷等营养素的含量上，羊奶高过牛奶，但在钙、蛋白质、锌、硒等营养素的含量上，牛奶则高过羊奶。所以对一般成年人来说，不能简单地下结论是羊奶好还是牛奶好，要根据个人营养素缺乏的情况，来选择喝哪种奶。第二，羊奶较牛奶更易吸收。上市的奶制品都经过高压均质化处理，牛奶和羊奶的脂肪颗粒都已经变得很小了，它们的吸收率的差距也就变得微乎其微，可以忽略不计。笔者认为，如果不考虑经济情况，从产品品质来看，羊奶优于牛奶，但是性价比是否相称，还需要进一步探讨。3.羊奶牛奶的价格对比国际市场上，羊奶的单位售价是牛