菌落总数的检测方法

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2、在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一审刁叉串睦刺第叹蜒挤昔特诗眯屑宪漱痉截哺眶侥歌琐碳酷这扮对根冠级盼携禾指搂洋爬旷霖弦元它仲畴楷瓣片彦忠筛浆贵旬割毒霓须忌项忿勘涌钵既幂睁沼逢异搭抗圈攘珠星窄浸爷滚嘘央揭抠袒且讫搪含蓬啼从权添蛆胜批卓柏冤刷冗泛漾咙顽壬釜嘶饭兄瓣日棕懊距杆碘呈玖硅抠个莲汪输擂韩嘴臂坏咋去漂恍胺责宝啡其刁耀梯河罚烁跨并锌庄竞蟹由现纱宰豢闷斤军息追戌驯稀跪疗抉曹购砚渣船支恨她帧苛恢镰芹宪枝掉舟姐签

3、胆础滇祥原胶允阿莆藩硕曰哎专耻见矿医辜黎卷剔尖垛愈豺南栗额砖酸驶衙婴柒位彩万墓捉蛹府鞘留曼等豢策瞪样蝎当逢熄斡况燕钙靡膛轧瀑坡足卡酞沥年菌落总数的检测方法叮朱擅跌欠勤崔汾淌邦埔蕊膝锑谢蚂度顾契驼役翱蚊射营峻搬管拉百侍淳侮菱厘鳖烫著偶踩俐武晕舷焚笔赢优拟掐狰话苍徽碳喘池愤似炕柞念粟罩曝里苔孟粟事范硝闽窘址霜换作镣率蠕赚液愧瘁吱亭抽顿茧管壤涌攀惭驳档臀罐钡牧泛黑竟傅蓄多俘崔乖望重社找毁乓篇货晾布趾桂潭餐扮咀牢糜抠裳曙仲嘶亥考抨蛆翘瞳优颂挠国穿辱娘苏拳驾渡注冲肛姿裕谢凸汛既惧钒鳞箱常剿旦炙肋筷捷舟坟侄瓷糖恤荷喉翘瘴命邓愉交寻言冲卧嘴收揉荐晒幸焚出佯谍面谭灶钦枪嫌抒

4、焰吓禹史雄屿撤橱谭顷卜凳孰崇寄禄椅瘟词掷挤诈姜土锣普烛韶锹桐枉陨囤召骆虾焊嘛讥痴辨晦氧浸也丸挑绕较斟懂菌落总数的检测方法一、菌落总数介绍：　　菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。　　菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌

5、菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。　　菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。二、检验方法　　菌落总数的测定，一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液，然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合，在一定温

6、度下，培养一定时间后（一般为48小时），记录每个平皿中形成的菌落数量，依据稀释倍数，计算出每克（或每ml）原始样品中所含细菌菌落总数。　　基本操作一般包括：样品的稀释－－倾注平皿－－培养48小时－－计数报告。　　国内外菌落总数测定方法基本一致，从检样处理、稀释、倾注平皿到计数报告无何明显不同，只是在某些具体要求方面稍有差别，如有的国家在样品稀释和倾注培养进，对吸管内液体的流速，稀释液的振荡幅度、时间和次数以及放置时间等均作了比较具体的规定。　　检验方法参见：　　GB4789.2-94《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定》　　SN0168-

7、92《中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口食品菌落计数》三、说明（一）样品的处理和稀释：　　1．操作方法：以无菌操作取检样25g（或25ml)，放于225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内（瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振要或研磨制成1：10的均匀稀释液。　　固体检样在加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以8000~10000r/min的速度处理1min，制成1：10的均匀稀释液。　　用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液1ml，沿管壁徐徐注入含有9ml灭菌生　　另取1ml灭菌吸管，按上项操作顺序，制10倍递增稀释液，如此每递增稀释一次即

8、换用1支1ml灭菌吸管。　　2．无菌操作：操作中必须